[attach]517679[/attach] [attach]517680[/attach] [attach]517681[/attach] 主料：包菜(半棵) 调料：五花肉(150克)、干红椒(适量)、花椒(适量)、八角(1朵)、姜葱(适量)、食盐(1.5茶勺)、蚝油(1/2汤勺)、生抽(适量)、白糖(适量)、醋(适量) 1 准备好包菜。 [attach]517682[/attach] 2 准备好配料。 [attach]517683[/attach] 3 半棵包菜洗净，用手丝成大块。 [attach]517684[/attach] 4 五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。 [attach]517685[/attach] 5 锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些） [attach]517686[/attach] 6 把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。 [attach]517694[/attach] 7 下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。 [attach]517688[/attach] 8 调入适量蚝油翻炒均匀。 [attach]517689[/attach] 9 翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。 [attach]517695[/attach] 10 再调入1茶勺白糖。 [attach]517691[/attach] 11 快速翻炒均匀即可。 [attach]517692[/attach] 12 铁锅大火干炒才有的独特美味。 [attach]517693[/attach] 小窍门：1：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。 2：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。 3：全程大火爆炒。 来源：美食天下 [attach]517690[/attach] |
