簸箕盐擦鹅 主辅料：农家散养草鹅、葱、姜、玫瑰盐、精盐、生抽、蒜子。
制作：用玫瑰盐擦拭鹅肉，在调好的盐水里加入姜、葱，煮开后转小火，保持约95摄氏度的水温烧煮，让鹅肉紧致，锁住水分，肌肉脂肪和营养成分不流失，弹牙保留食物的原味。 美食由来：簸箕盐擦鹅是茂名一道农家传统美食，古时，养鹅来看门护院保安全是当地百姓的传统，一般不会轻易宰杀鹅来招待客人。 冼夫人保家卫国维护一方平安，军队所到之处，百姓都愿意把保平安的鹅来犒劳冼夫人的军队，因为在百姓心里，冼夫人就是他们的保护神。由于鹅的体积太大，一般的器皿容不下，而用簸箕盛放刚刚合适。簸箕表面竹片不平，缝隙有助于擦盐，故簸箕盐擦鹅的名字由此而来，这道菜流传到至今已有1600多年的历史。 |
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