苦瓜是一道非常好的食材，它有着下火的功能，而把它跟我们的牛肉结合起来会有更大的营养价值，像牛肉里面本身就带有丰富的蛋白质这些营养值，像我们在冬天里面吃了很多的火锅，而我们吃苦瓜的话就能个达到一个降火的功能，牛肉可以达到暖胃的作用，是在我们寒冬里面最好的一种补益佳品，这道菜在生活中可能吃的不是那么的多，所以大家也不怎么太了解，但是这道菜做起来也是有很多的关键点需要注意的，今天我们就来讲讲有哪些关键点需要我们注意呢？
第一步：我们首先把我们需要的食材准备好，苦瓜、牛肉、生姜、大蒜、生粉、生抽、耗油以及其它我们平时所用到的调料，下面呢我们首先把我们的牛肉冲洗干净，我们只要把牛肉顺着它的纹路横切即可，切成片之后我们在把它装入一个锅中，往锅里面下入生粉、耗油、生抽和适量的食盐，这时候我们用手把碗中的牛肉给抓拌均匀，使牛肉全部都融入调料的味道，这样翻炒出来才能够入味，紧接着我们就把苦瓜全部切成片，切的时候我们不要切的太薄，切厚一点可以让我们在后面容易翻炒。
第二步：之后我们就把一些调料给调制好，我们找一个小碗，往小碗里面下入生粉、耗油、适量的食盐，再往碗里倒入一点清水，接着把它们搅拌均匀，下面呢我们就开始起锅烧火，紧接着把食用油倒入锅中，等油温到七成热的时候我们就把姜蒜、生粉、生抽、老友放进去翻炒，炒香之后我们在把牛肉也下入其中，用大火翻炒，注意这里翻炒的时候一定要快速，之后我们在往里面加入料酒、生抽这些，在将它们继续翻炒。做苦瓜炒牛肉，少了这1步，难怪牛肉不嫩滑，苦瓜还发苦
第三步：翻炒到牛肉八成的时候我们就可以把苦瓜也放入进去了，让它跟我们的牛肉一起翻炒起来，直到我们的苦瓜断生的时候就可以了，断生之后我们就把加入适量的食盐跟我们的味精，之后再把它们翻炒一下我们就差不多的出锅了，为什么说之前我们炒制牛肉的时候要快速呢，因为如果不快速的话，容易把我们的牛肉给炒糊掉，而且牛肉的原味也会去掉了，而且炒到八分熟的时候在下苦瓜，不要牛肉没下锅多久就把苦瓜给下进去。
这就是我们苦瓜炒牛肉的方法了，这道菜听起来是非常的简单吗，但是如果真正的做起来，也是有点复杂的，而且我们在炒至的时候不能让我们的苦瓜把牛肉的味道全部给盖住，所以有很多的细节我们需要注意，在炒之前最关键的就是我们腌制牛肉的时候，如果牛肉腌制的不好的话基本上这道菜也就废了，所以在腌制的时候。调料一定要放均匀不可过量，过量的话就完了，好了，这就是我们今天的内容了，感谢大家的观看，我们下期见。 |
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