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鸡爪的四种做法 你知道哪几种?

2021-3-18 09:35| 发布者: 风情编辑3| 查看: 469| 评论: 0

摘要: 鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
      鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
      鸡爪禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。适宜人群:一般人群均可食用。
今天将为大家介绍鸡爪的四种做法。

黄瓜拌凤爪
食材用料:鸡爪、黄瓜、香菜、桂皮、八角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、丁香、小茴香、卤水汁、辣椒油、香油。
大致步骤:鸡爪洗净,一分为二、把切好的鸡爪倒入开水锅中绰去血水、捞出用清水洗净、锅中加入卤水、锅中加入卤水、盖上盖子煮5分钟、黄瓜切成片、煮好的鸡爪取出放入较深的容器内、倒入黄瓜、撒入香菜末拌匀即可。


泡椒鸡爪儿
食材用料:鸡爪、泡椒、姜、八角、花椒、醋、盐。
大致步骤:鸡爪清洗干净后去指甲、斩开两边、锅里加入适量清水、加入鸡爪、姜、八角、花椒、盐、醋、大火煮熟鸡爪、用筷子插一下鸡爪、鸡爪插过即可捞起、鸡爪冲洗、冲洗到鸡爪凉透、捞起、鸡爪里加入冰水、浸泡40分钟、把鸡爪放入盘中、加入少许凉开水、加入醋、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上、腌制时间越久越入味。


排骨鸡爪木瓜汤
木瓜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
食材:鸡爪、排骨、木瓜、花生米、红枣、酸萝卜、葱,姜,醋,盐。
大致步骤:将鸡爪剪去指甲,排骨洗净待焯烫、一起入锅进行焯烫、焯烫变色后捞起,用水冲净待用、冷水入砂锅,将排骨,葱,姜,红枣,花生米一起入锅进行炖煮,倒适量醋、半小时后放入鸡爪,倒入酸罗卜,放少许盐再进行炖煮、肉熟后再放入木瓜,关火。


红枣花生煲鸡爪
花生具有护肝、增强免疫力、护眼明目的功效。
食材用料:鸡爪、花生、红枣、姜、鸡精、盐。
大致步骤:把鸡爪,花生、红枣、姜片放入高压锅内胆中、加入清水没过食材即可、放入高压锅中,按“煲汤”键,30分钟。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖、加入适量的盐和鸡精调味即可食用。

介绍就到这里了,感谢大家的阅读和支持。
以上内容均来源于网络。

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