一号 发表于 2016-7-19 15:13

香肠蒸蛋

香肠蒸蛋的做法1.香肠拿出来（众：废话），（饼：其实我只是想展示一下后面那块咸肉。它就是罪魁祸首！）http://images.meishij.net/p/20120710/81399bfd556c3f9bdd80435a9e6f6770.jpg2.腊肠切片，漂亮的油花儿啊我爱你们http://images.meishij.net/p/20120710/57e55d936639e29186447c16be4b247e.jpg3.摆在盘子里，摆两层http://images.meishij.net/p/20120710/4326f3a474f2f91f946dbafd4285890d.jpg4.中间打上一只鸡蛋，土鸡蛋满满的都是蛋黄啊颜色也是金灿灿的。在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可http://images.meishij.net/p/20120710/dd88ac9356877dea4a282bd5aa6e8376.jpghttp://images.meishij.net/p/20120710/6b1c136c52ecd2e110522eccc65a307a.jpghttp://images.meishij.net/p/20120710/c59b4fff02e5cfc2667faa69e01ace4f.jpg
烹饪技巧
         那么这盘花蛋跟饼家平时吃的香肠蒸蛋有什么不同呢，普通版香肠蒸蛋是不见香肠只见蛋的，下面铺一层香肠片，上面满满的铺着3-4只蛋，那样子只能吃到香肠蛋白的味道，不过香肠蛋白我最爱啊想一想口水又要下来了，         花蛋版的下面一层是香肠混蛋白，上面一层是纯粹版蒸香肠，这样就是两种口感，并且上层的腊肠出油流到下层。整个蒸蛋就更香了，关于调料，盐真的是只要一点点~因为蛋白混着香肠会很够味，只要一咩咩盐点在蛋黄上即可，         还有就是，请不要追求蛋的卖相，因为要让腊肠充分出油并且与蛋白的滋味混合，那么势必需要蒸比较长的时间，如果非要改动的话，建议分离蛋黄和蛋清，蛋清加香肠先蒸，随后摆入蛋黄蒸至想要的状态即可，发现还忘了一点好处那就是，好看啊

与你擦身而过 发表于 2016-7-19 17:17

{:3_196:}

玉都98 发表于 2016-7-19 20:43

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游刃有余 发表于 2016-7-20 09:13

看起来味道不错！

涂涂乐诚招代理 发表于 2016-7-20 20:00

http://www.06681.com/discuss/static/image/smiley/coolmonkey/02.gif

高州墙贴窗贴店 发表于 2016-7-20 20:23

http://www.06681.com/discuss/static/image/smiley/grapeman/19.gif

时尚大姑娘 发表于 2016-8-8 16:20

啤酒兵 发表于 2016-11-28 22:08

绝对矛系广东人噶食法
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