小竹
发表于 2009-3-7 18:14
肚子饿了。。想稳人请食饭。。
某时某刻
发表于 2009-3-8 21:12
炸猪扒:
材料:猪扒、普通面粉、鸡蛋液、面包糠
做法:
1、猪扒洗净后,用保鲜纸盖住,用肉锤帮猪扒“松骨”;
2、松完骨的猪扒一面撒上一些盐,两面撒上胡椒粉;
3、先沾上面粉,把多余的面粉拍掉;
4、然后再蘸上鸡蛋液,再来就是蘸面包糠了;
5、锅里放油,烧至八成热,中火将猪扒炸至九成熟,先捞起;
6、再转大火再将猪扒炸1分钟,再捞起就完成了,如果喜欢的话可以吃的时候可以配些沙拉酱或者其它什么的。
某时某刻
发表于 2009-3-8 21:12
海鲜清酱意大利面:
材料:
意大利面200克、蟹柳20克、花蛤200克、虾仁100克、蒜头3瓣、洋葱1/4个、橄榄油40克、
白葡萄酒150克、鲜奶油50克、盐及胡椒粉少许
做法:
1、锅内放水煮沸后,放意大利面煮5-8分钟,捞起“过冷河”,蒜头切末、洋葱切丁备用;
2、一个锅烧热,倒入花蛤,加入50克白葡萄酒,盖上锅盖,焖煮至花蛤壳开,再用滤网将花蛤和汤汁分开,备用;
3、另起一个平底锅,倒入橄榄油加热,爆香蒜头,再放入洋葱,炒洋葱至软身;
4、放入虾仁、蟹柳、花蛤与煮花蛤的汤汁一起炒;
5、倒入余下的100克白葡萄酒,煮至酒精挥发后,加入盐和胡椒粉调味;
6、最后就是意大利面了,倒入面和鲜奶油后炒2分钟就可以起锅了。
某时某刻
发表于 2009-3-9 18:15
番薯糯米饼:
材料:
番薯4条、糯米粉和番薯的比例是1:1、糖30克
做法:
1、番薯煮熟去皮后,用叉子压成泥;
2、加入糯米粉和糖一起揉成面团;
3、压入模具里,做自己喜欢的形状;
4、放入锅里煎一煎即成。
某时某刻
发表于 2009-3-10 17:13
蓝莓石纹慕斯:(6寸)
材料:
A:蛋糕体:蛋白45克、细砂糖15克、杏仁粉35克、糖粉20克(糖粉稍有改动,原方是30克,我觉得太甜了)
B:慕斯:奶油芝士100克、牛奶100克、细砂糖65克、香草精1/2小匙、吉利丁片3片、鲜奶油200克、
蓝莓果泥50克(原方是15克,着色程度不理想,加到50克,还是一般)
做法:
1、蛋糕体:蛋加细砂糖打发后,筛入杏仁粉和糖粉,拌成糊状;
2、装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘上挤成螺旋形的蛋糕体,170度烤12分钟成金黄色即成。
3、慕斯:奶油芝士隔热水搅散后,加入牛奶、细砂糖及香草精拌至完全混合均匀;
4、吉利丁片泡软,加入芝士糊中,隔热水完全拌匀并融化,接着隔冰水降温至浓稠状;
5、鲜奶油打至七分发,先取1/3与芝士糊拌匀后,再倒入剩余的倒入混合,完成慕斯;
6、取100克慕斯与蓝莓果泥混合均匀,再与其他慕斯轻拌几下,呈大理石纹即可倒入模内,抹平表面;
7、放入冰箱冷藏2小时凝固后,再用蓝莓果泥与果镜胶拌匀,抹在表面做装饰。
文艳
发表于 2009-3-11 12:41
呵,看来LZ也是个好吃的人呢,我自己就经常泡SZ房网,那里也有很多朋友做这些,所以看到这些菜式都好熟悉啊
某时某刻
发表于 2009-3-13 11:47
清水纸杯蛋糕:
材料:蛋白3个、砂糖50克、盐1克
蛋黄3个、全蛋1个、油50克、低筋面粉50克
做法:
1、蛋白加盐打成粗泡后,分三次加入糖打发至干性发泡;
2、全蛋加蛋黄和油一起搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉,切拌均匀成蛋黄糊;
4、烤箱预热150度,蛋白分三次加入蛋黄糊中,充分拌匀;
5、将蛋糕糊装入纸杯中,放入烤箱150度20分钟,即可出炉。
猜晴寻
发表于 2009-3-13 11:49
很强大。。
某时某刻
发表于 2009-3-13 12:28
原帖由 猜晴寻 于 2009-3-13 11:49 发表 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
很强大。。
呵呵!谢谢赞赏喽!
某时某刻
发表于 2009-3-13 13:27
酒香鸡亦:
材料:鸡亦、油、糖、米酒、麻油、姜末、生/老抽
做法:鸡亦洗净后,放入姜末,用油、糖、米酒(米酒多放点,两三汤匙左右)、麻油、生/老抽腌制两小时至入 味,放在电饭锅里,按煮饭的制,间中打开盖翻一翻,大半小时就可以了。
哗!满屋飘着酒香,闻到口水流了!
[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-13 13:40 编辑 ]
天使
发表于 2009-3-13 14:03
感谢楼主的分享handshake.gif
上周按楼主的做法做了个“培根蔬菜卷”,味道不错,谢谢啦smile.gif
落错车
发表于 2009-3-13 14:17
@2 好犀利
某时某刻
发表于 2009-3-13 15:59
原帖由 天使 于 2009-3-13 14:03 发表 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
感谢楼主的分享handshake.gif
上周按楼主的做法做了个“培根蔬菜卷”,味道不错,谢谢啦smile.gif
呵呵!不客气!喜欢就好。@21
齐天大胜
发表于 2009-3-15 12:54
我只爱中餐,不爱西餐!
某时某刻
发表于 2009-3-15 14:36
法棍:
第二次做法棍,第一次是早两天的事了,做得太丑了没胆子发上来,发酵的时候消毒柜的温度太高了,搞得面包下面都熟了,再加上入了烤箱,交接部分全部开裂了。虽然没糖没油,但吃起来还是香香的、脆脆的。今天又来做一次,看怎样,谁知不知道划的刀痕不深吧,面包有点歪歪扭扭的。
材料:
高筋面粉200克、盐4克、酵母4克、水120克
做法:
1、所有材料揉至可拉出薄膜,进行第一次50分钟的基本发酵;
2、取出面团,分切2份,滚圆松驰10分钟;
3、将面团压扁,擀成与烤盘差不多长度的椭圆形;
4、然后上1/3部分折下来,下1/3部分折上去,再对折,收口捏紧,整形后放在烤盘里进行第二次发酵40分钟;
5、发酵好的半成品表面撒上一些高粉,用锋利的刀片斜划三个口,可以稍微松驰一下;(划几个口不是问题,最紧要是单数就行了)
6、烤箱预200度,往烤箱里喷些水,造成水蒸汽,再把面包放进烤箱;
7、200度20-25分钟,中途可以再喷一次水。