蛋糕四款！——生蛋消毒问题
早两天发上的”棉花糖“方子里，有玉米淀粉和蛋白，很多童鞋都问玉米淀粉是生？蛋白也是生？
今天我在这里做个统一的回答，玉米淀粉其实是可以生吃的，但在这棉花糖里它只起一个防粘的作用，
没有说里面的成分都有玉米淀粉，只是粘上去防粘后拍掉多余的粉就好了，这个是没问题的。
再来是蛋白消毒的问题，以下内容是我一位网友的资料：
沙门氏菌在80度就会被杀死，而蛋黄在85度就会凝固。
因此我们只需要给生蛋加温到82度进行杀菌消毒。
一般配方如果有糖水或牛奶之类的话，我们可以将糖水烧到规定的温度，牛奶加热到快沸腾，
然后将液体缓慢地倒入打散的蛋液或蛋黄蛋白中，倒入的过程一定是边倒边搅拌，
防止局部升温得太快，出现凝固现象。液体全部倒入后，盆内的温度超过80摄氏度就可以了。
如果没有到80度，可以再进行隔水加热方法令温度达到82度，过程当然必须全程不停搅拌。
待蛋液温度超过82度后，消毒完毕，蛋液可以放心使用。
全部都想要 好漂亮的蛋糕。 好可爱的蛋糕，bb肯定喜欢
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