雪中的小屋——瑞士屋顶蛋糕
本帖最后由 某时某刻 于 2012-12-7 09:37 编辑瑞士屋顶蛋糕：（鹿背模1个）
材料：
A面糊：无盐黄油70克、细砂糖60克、全蛋1个、低筋面粉50克、杏仁粉60克、白兰地橘子酒1小匙（我只用白兰
地）
B面糊：无糖可可粉15克、杏仁粉45克、细砂糖50克、酒渍樱桃60克、糖粉1大匙
做法：1、鹿背模内均匀地刷上融化的黄油后，再撒上面粉，再将多余的面粉敲出备用；
2、面糊A：黄油室温软化后，加细砂糖搅拌均匀，分3次加入全蛋，用快速方法拌匀；
3、筛入低粉、杏仁粉及白兰地，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻地拌匀成杏仁面糊；
4、面糊B：无糖可可粉、杏仁粉及低筋面粉放在同一个容器内备用；
5、蛋白用打蛋器打至呈现粗泡状，分3次加入细砂糖，打至呈小弯勾的九分发状态；
6、同时筛入做法“4”的粉类，用刮刀以压入打发蛋白的方法，拌均匀成无颗粒的可可面糊；
7、把做好的面糊A及B都分别装入挤花袋内，并剪一个小口；
8、将可可面糊挤入模型的两侧约2/3的高度，接着将杏仁面糊挤在可可面糊的内侧；
9、把酒渍樱桃铺排在杏仁面糊上，再将杏仁面糊挤在酒渍樱桃的表面；
10、将剩余的可可面糊盖满杏仁面糊，并将表面抹平；放入烤箱，以180度烘烤30-35分钟左右；
11、出炉后降温再脱模，再均匀地筛上糖粉作为装饰。
小提示：含有不粘涂层的烤模，因呈凹凸不平的面，所以要抹油撒粉，较易脱模；蛋糕出炉后，待完全冷却再脱模
面糊A
面糊B
组合
请问有我的吗？{:soso_e113:} 开心畅游天下 发表于 2012-12-7 14:33 static/image/common/back.gif
请问有我的吗？
哈哈。。。有，到时放寒假先！{:soso_e120:} 某时某刻 发表于 2012-12-7 18:51 static/image/common/back.gif
哈哈。。。有，到时放寒假先！
我等着哈
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