瘦肉怎么做才好吃呢？
日日都要煮饭，但是孩子总是说我做得不好吃，自己也觉得是。特别是瘦肉。不知怎么做，才好吃。
有心得的，支几招。
嗯，我家里的做法。。我也不知道，但是很好吃。做出来的效果是，滑滑的香香的，但我不知道是煮的，还是怎么做的，知道的是有放生粉，葱，你可以试试，买回来的瘦肉，先切好洗净，放花生油，盐，生粉，酱油拌好，放一会儿，入味以后，再煮熟应该会好吃的。 炒瘦肉，蒸瘦肉汤，蒸梅菜肉饼，或者炆瘦肉，煲半肥瘦。瘦肉最好不要斋炒，最好还是搭配些木耳，香菇，芹菜之类的 用酱油点来吃。 生吃！ 不要炒太老,加点生粉什么的 放豆粉（豆粉要磨细的，最好是水豆粉）将锅烧得很热，放入少许油灸锅，灸好后将油到出，放油后（要宽油）马上下肉，用筷子不停划动肉，见肉7-8分熟后马上起锅，去掉金余的油，（记得不要用沾了热油的勺子翻动肉丝也不要用之起锅，这样肉会粘在勺子上，可以用不熟的勺子）锅内放油，炒好配菜，关小火，下肉，调味，翻炒几少就起锅（不能炒久了），决对很嫩！！！
这是大厨教的，我以前炒得也很老，都不敢常炒，现在好了，经常做了。你不防试试！！！
还忘记说一点了,肉丝切好后一定要让丝肉保持充分的水份,这样做也是为了让肉丝更嫩,所以我前面说了最好用水豆粉,如没有水豆粉可以在切好后放上少许水,让肉丝吃足水份.
开心就好 发表于 2012-4-9 23:53 static/image/common/back.gif
不要炒太老,加点生粉什么的
{:soso_e114:}你都识炒 还有一个方法是：
１、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
２、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
３、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。 {:soso_e109:} 无钱钱买瘦肉，一般都是逢年过节买少少肥板意思意思下 的确,很多人都遇到这个问题.煮的韧.
为什么饭店的那么嫩滑呢
你可以去超市买一瓶嫩肉粉, 然后炒出来就和饭店的一样了.嫩肉粉据说没什么副作用,不过我觉得最好不要吧. 一般都系整熟就食{:soso_e128:} 我一般是买猪展肉，这块肉怎么炒怎么煮都不会韧，腌的时候我只是放盐、生粉、油和料酒就OK了，我家小朋友很喜欢。 刀功，火候很重要，油一定要够滚 事实证明，瘦肉无论点整，都矛几好食
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