过年送礼——原味牛轧糖&抹茶牛轧糖
过年前准备回信宜之前，我准备很多很多烘焙需要的东西带回信宜，足足一大箱，老爸搬了都说“要命啊！”准备一展身手，做面包给爸爸吃，做饼干送亲朋戚友，想得多好有多好多好的。可是……我竟然什么都没做成，因为往年都是送这些，再送就没啥新意了，于是我做糖果来送人了，囧啊！过完年回广州，除了我那箱烘焙用品外还有一些乡下手信，一大车的东西，又被LG“哦”了一大餐http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif。这年我做了差不多九斤的糖果，不多啦，就只有那么四次，嘻嘻。。。。。http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif ————————————————————————————————————————————————— 原味牛轧糖&抹茶牛轧糖： 材料：蛋白70克（原方是用蛋白粉35克、水35克，我没有蛋白粉，全用蛋白代替了）、麦芽糖450克、水80克、 细砂糖200克、盐少许、无盐黄油100克、奶粉200克、熟花生粒500克 抹茶牛轧糖：只要将奶粉改成170克、抹茶粉30克就OK啦！ 做法：1、花生粒入烤箱以100℃保温备用；蛋白打发至硬性发泡备用；2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；3、将熬好的糖浆倒入蛋白霜中，快速拌匀；（手没空，没拍照）4、分次放入切小块的无盐黄油，拌匀；倒入奶粉，拌匀；倒入熟花生粒，拌匀；5、倒在铺有不沾布的平盘上；（我直接倒在硅胶垫上去了）6、用刮板把四边推整齐，整形成长方形；稍冷却后切成条状，用糖纸包好即可。
我没有收到喔、、、、、:curse: Singing 发表于 2012-2-16 09:51 static/image/common/back.gif
我没有收到喔、、、、、
@titter 本来还想去收多点的，可惜时间不允许 @30谢谢你，超好味啊。 开心畅游天下 发表于 2012-2-16 10:33 static/image/common/back.gif
本来还想去收多点的，可惜时间不允许
@titter都是你女儿吃完的吗？ 艾芷 发表于 2012-2-16 10:39 static/image/common/back.gif
谢谢你，超好味啊。
不客气，可惜我们没时间聚在一起！ 某时某刻 发表于 2012-2-16 10:40 static/image/common/back.gif
不客气，可惜我们没时间聚在一起！
是啊，今年上班上到年晚啊，初六又来了，真郁闷。假期又回来哦。
睇到都好味! av%1.gif又没我份，#av%0019年年都系咁
记得中秋做月饼一定要预两盒给我呀，我旧年就下单了 2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；
再问一个问题哈，你的是什么温度计呀？ 某时某刻 发表于 2012-2-16 10:40 static/image/common/back.gif
都是你女儿吃完的吗？
不是啦，我有帮忙吃的
要约 发表于 2012-2-16 10:46 static/image/common/back.gif
睇到都好味!
@tongue ⑦色花 发表于 2012-2-16 11:32 static/image/common/back.gif
又没我份，年年都系咁
记得中秋做月饼一定要预两盒给我呀，我旧年就下单了
@titter记得就帮你做哈! ⑦色花 发表于 2012-2-16 11:35 static/image/common/back.gif
2、将水、麦芽糖、细砂糖、盐放入小锅，用中火煮至130℃；
再问一个问题哈，你的是什么温度计呀？
耐高温温度计，烘焙店有得卖的！
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