献上我2010的第17道菜——盐焗猪手全程看

额滴神呀！看到就想吃了。俺还是赶紧让她上来拜师。

建议楼主下次发贴时间，推迟至6点后。。

搞到我依家肚饿，没有心机上班列。。
智聪 发表于 2010-4-14 16:19

#av%0027 影响力甘强大？

额滴神呀！看到就想吃了。俺还是赶紧让她上来拜师。
一种传说 发表于 2010-4-14 16:29

传说中的飞刀何用拜师啊？本来就是特级厨神啊，那天尝试了她的美食之后，才叫回味无穷呢！@21

@2猪手

看到色泽就流口水了，至于味道，睇过有机会试矛？

看到次次都流口水满地，都不叫声哦！！！

猪手
ＶＩＰ 发表于 2010-4-14 16:35

@16 应该不是咸猪手。

闻到猪脚香味哦哦，好饿好饿！！！

睇落就想食嘅“咸猪手”

回复 22# 艾芷



   就是咸的，
请看24#回复

哇....色泽好好.一定好好味.

我想问下,可以详细写下步骤么?时间控制啊,调味料之类过.
我星期六想试试.
罗盐同"纸"包好就放系锅里面系甘焗啊?

睇到好多猪毛

#av%0007哇.咸猪手

咸猪手。  #av%122

哇....色泽好好.一定好好味.

我想问下,可以详细写下步骤么?时间控制啊,调味料之类过.
我星期六想试试.
...
女祸 发表于 2010-4-14 17:53

@6 方法啊，讲出来献丑哦，怪不好意思的嘛。
昨日就谂住整这个菜咧，所以就上网百度了一下“盐焗猪手”，但网上对这个做法的介绍很少，只得一个，我又只是参照下他的做法了，但跟他不同之处的就是，放盐谷前他是将猪手炸至金黄色的，而我是没有放去炸的，纯粹只是用抽油上色的。
简单介绍下我的方法吧：猪手一只，不建议选猪脚，因为太肥腻了，约2斤重好了，我只太大了，成3斤多了，洗净去毛、开半，然后放入锅中煲熟，煲熟后捞起，趁热涂上老抽、生抽、耗油（其他的我不放了），上好色后味了至少半个钟或者一个钟吧，然后用沙纸(我用烘焙的纸）包好备用，跟住就放已准备好盐谷，如果是两斤左右重的猪手，5斤盐谷应该可以了，将盐谷放入锅中炒，炒到高热取出一半左右，然后将猪手放入锅中，再将取出的盐谷均匀地铺在猪手的上面，然后加盖，中火，甚至小火焗半个钟左右应该可以出炉了。@21
期待你的作品哦，学学吧，学成了蛮有成就感的，我以前是非常不喜欢下厨的，当然现在也不算很喜欢，但现在可以为了一道美食而留在厨房一个早上或者一个下午啦。呵呵。