茂名信宜市：“粤菜师傅”研发三华李菜谱，助力山区乡村旅游振兴

三华李素有“十大岭南佳果”之称，信宜市是三华李产业龙头县（市），全市三华李种植面积约30万亩，预计今年总产量31.8万吨，全市三华李产值达53.2亿元。一业旺，带动百业兴。在三华李主产区信宜市钱排镇，每年春天有李花节，夏天有品果节。




今年5月25日，信宜市委市政府主办的一年一度三华李品果节在钱排镇盛大开幕。为实施我市乡村振兴战略，推动乡村美食、乡村旅游与三华李产业同步发展，信宜市“粤菜师傅”培训基地的老师和学员一行10多人，带着一道道“粤菜师傅”培训基地研发的三华李特色菜，首次亮相品果节现场，引来众多观众围观试食。当天， “李乡长情”、“甜蜜李蹄”、“飘香李鸭”、“鱼上赏李”、“李子蛋挞”、“李子包”等三华李菜式刷爆了微信朋友圈，并迅速走红网络，多家自媒体转载。







为了使这些三华李菜式在当地得到迅速推广，助力乡村旅游发展，信宜市“粤菜师傅”培训基地全部把这些三华李特色菜技艺全部免费传授给钱排镇的农家乐、餐饮店，很多来钱排镇品果赏果的游客吃饭的时候点名要求吃到这些三华李网红菜。钱排肥水饭店的负责人说：“很多游客对这些三华李菜式赞不绝口，回味无穷，生意很火，是平时的3-4倍”。许多游客表示端午还要来品李果，尝李菜。



信宜市“粤菜师傅”工程培训基地大胆创新，结合本地三华李产业，对产品进行口味改良，搭配不同菜品，创造性推出了三华李系列菜，获得广大餐饮企业和游客的点赞。2018年信宜市深入实施“粤菜师傅”工程以来，整合各方资源，推动“粤菜师傅”工程与农业、旅游业的深度融合，拉动一二三产业融合发展。此外，还通过开展送教下乡等形式，免费培训乡村“粤菜师傅”，为乡村培养厨艺人才，促进乡村人才就业创业，并结合“粤菜师傅”孵化基地对培训学员进行边就业边提升，确保培训出来的学员能“走出去、创成业、稳就业”。同时加强与信宜市饮食企业紧密合作，充分发挥就业创业指导中心的作用，扶持出一批特色乡村菜馆、农家乐，致力打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，带动信宜“全域旅游”高质量发展。




（△“粤菜师傅”三华李特色菜受到食客一致好评）

芒果特色波萝特色不行吗？为何总是说三华李特色？？？

几时百香果焖怀乡鸡

吃了拉肚子

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云南大理有用青梅做成的梅干，当做调味品使用的传统，就如镇隆的杨桃鸭用干杨桃调味。如果三华李能加工成干果，将更有利于其菜品的开发。鲜李作为调味品一般较难出味。

杨桃鸭不错