酸辣鱼皮

贪睡的嘟嘟 · 发表于 2007-4-27 11:28

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要做出鲜美的鱼皮菜来，鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法也不同。不过别担心！鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，不需要准备很多稀奇古怪的调味料，只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。
　　材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
　　做法：
　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

snakelss · 发表于 2007-4-27 17:27

又见美食

Singing · 发表于 2007-4-27 20:32

第一次吃鱼皮是打边炉....但煮久后就不见了..

但上面呢味...应该还不错....

贪睡的嘟嘟 · 发表于 2007-4-27 20:48

原帖由 Singing 于 2007-4-27 20:32 发表
第一次吃鱼皮是打边炉....但煮久后就不见了..

但上面呢味...应该还不错....

哈哈!那鱼皮自己游走了/;P

Singing · 发表于 2007-4-27 21:08

不是游走...而是煮得透明了....好象不见了一样....

snakelss · 发表于 2007-4-27 21:09

游走的鱼~~

Singing · 发表于 2007-4-27 21:10

都话着不是游走啦...是煮透明了..

贪睡的嘟嘟 · 发表于 2007-4-27 21:20

哈哈!开玩笑的嘛.我不吃鱼皮.

Singing · 发表于 2007-4-27 21:38

没什么的.....

snakelss · 发表于 2007-4-27 21:46

煮透明了..... :L

Singing · 发表于 2007-4-27 22:02

是啊....只是剩下那黑黑的一点而已...根本就不可能捞取起来的....

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