天马山下的抓的田鸭，地胆头老鸭汤，有靓汤喝又有白切鸭吃

地胆头煲老鸭，是我们信宜的出名美食，我也常常做来吃，现在来分享一下：

去天马山鸭朋友那抓的田鸭，原生态养殖的，饮山泉水的，鸭不肥，肉很鲜美

放入水里煮，放入十来颗地胆头，再加上野生冬瓜皮，清热解毒还去湿，水煮开后，小火一直煮到好为止，不用大火的哦
在煮的期间，时不时捞起鸭来滴滴血水，一般滴三次就可以了，煮鸭的时间视鸭的老嫩来掌握时间，一般50分钟到一个钟左右就可以了，拿个筷子插入鸭腿，没有血水的话，就可把把鸭捞起来了
汤里放盐再捞起来会好点，把鸭捞起来后，趁热拿花生油来抹整个鸭，然后一直凉到冷再开斩就可了
摆上碟就可以吃了哦，如果想吃最原汁原味的白切鸭，可以试下用冰盐水作味料哦，在煮鸭时就放一碗盐水，咸点的，放入冰箱冰，鸭上桌时，盐水就已冰好了。
大家在家可以试试哦，非常美味。

好好吃的样子。

阳光晴天88 发表于 2016-11-15 17:41
好好吃的样子。

@tongue自己试试哦，很不错的

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这些鸭要几多钱一斤呢？

河水湾又湾 发表于 2016-11-16 07:38
这些鸭要几多钱一斤呢？

18元一斤哦，在信宜买

是不是鸡骨草

玉都山城 发表于 2016-11-17 11:24
是不是鸡骨草

是地胆头

田鸭煲汤边有番鸭好饮，而且只鸭周身毛管sweat.gif

帖子看过就要顶。。

广东人无汤不欢，尤其特别钟情一些清热消暑之类的汤水，地胆头煲老鸭汤之余还将鸭斩件下饭，真美味。