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本帖最后由 忘忧熊咖啡 于 2016-4-30 19:33 编辑
法式甜品——法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃,有种入口即化的感觉~天然香草与朗姆酒的香味完全创造了它另一种生命,却又不失它原有的奶香味与鸡蛋布丁的嫩滑
做法:
牛奶250克、淡奶油250克、蛋黄4.5个(80-90克)、细砂糖90克、香草荚2.5根,表面装饰用砂糖:50克
1.将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30-40分钟.之后过筛一次
2.蛋黄+细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.
3.逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
4.再一次过筛布丁液,如果有气泡,用厨房纸在表面滑动,可以很好去掉气泡, 装入烤碗中. 大概8分满即可
5.烤箱预热150度,烤盘内加热水,烤60分钟
出炉后放凉冷藏
最后就是烧焦糖啦,布蕾表面均匀撒一层砂糖,多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。
用瓦斯喷枪打开,隔空均匀的在表面烧几秒,至表面颜色变为金黄即可,微苦的焦糖最好吃。
稍微放凉,就会结成硬脆的焦糖壳,这时你要做的就是用勺子轻轻敲击,听悦耳的破裂声,挖出嫩滑冰凉的布丁,和焦糖脆味,一起咽下,PH的布丁比小山更有质感,香浓无法挡不住啊。
以上制作过程,什么?不想自己动手?来忘忧熊咖啡,美团、
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营业时间:13:00-23:30 地址:中兴二路108号(即尚旺大酒店正门下第二条街中兴二路街口入150米) 电话:18128384165
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