蟹黄豆腐：自制星级酒店品质的快手美味

来源：大粤网







主要原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。
辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。



步骤：
1，主要原料集合。
2，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡。
3，捞出豆腐丁，控干水分。
4，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。
5，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。
6，锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
7，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。
8，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。
9，最后撒适量盐，拌匀即可盛出。



       这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

不错！！！

997 发表于 2014-8-28 19:33
不错！！！

是不是有种也想试着弄的冲动？{:soso_e113:}

倪唏 发表于 2014-8-29 08:45
是不是有种也想试着弄的冲动？

不想，，咸蛋用了蛋黄，蛋白都不干嘛用！！又不喜欢吃！！

997 发表于 2014-8-29 09:29
不想，，咸蛋用了蛋黄，蛋白都不干嘛用！！又不喜欢吃！！

咸蛋。几年就会买一次。少之又少。