夏日⊕消暑汤⊕大全

1.清 热  

芹菜清疸汤：
清体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等。芹菜半斤至一斤，洗净切段，入进搅拌机搅汁，再过滤煮沸，每日早餐后饮此汁。

芹菜清伏热汤：
夏天多发热及小儿发痧症、发炎、周身疮疖，多因天气影响，肝、胃积热，或血中伏热。本汤可清热治病。芹菜半斤，生薏仁五钱。先将生薏仁煲热，加芹菜汁一齐再煮沸，可饮。

清肠胃热汤：
清除肺热引起之咽干口臭、口腔热患、飞沫、口生疮等，下通肠胃大便。体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等。西洋菜一斤，红萝卜一条（约四两）、蕃泻叶八分。洗净后一齐放入瓦煲，加清水二两煮沸，略待红萝卜稔，汤成。不宜煲久，以防红萝卜中的Vc及Fe流失.

风火牙痛汤：
祛风清热，滋阴润燥，消肿止痛，尤其风火牙痛极有功效。瘦肉四两、盐少许调味。杨柳树根三两。中药铺买柳树根，洗净斩段，水五碗煲至将出味，加瘦肉片一起煲存一碗，饮汤。

清热下火皮蛋粥：
清热下火，通便润肠。夜睡赤目，有眼屎，头胀晕，天气暑热期尤甚。皮蛋一个，咸瘦肉．少许。皮蛋去壳切细块瘦肉隔晚买好，放盐腌制，待明早煲粥时齐煲，下少许熟油调味。

三叶清热冒汤：
风热性感冒、头痛发热、身重困倦、大汗、便闭，此汤有效。鲜荷叶连梗一块、桑叶三钱、苏叶三钱、红糖二两。荷叶如无鲜品，中药铺有售以上三叶，洗净加清水三碗，煲至一碗，后下红糖调味。

热咳润肺汤：
清余热，利残痰。凡感冒咳、夏暑咳等过后，肺及气管仍有少许痰涎难清，或稍饮食寒冻、煎炸食物即有感者，饮此汤能愈。买半肥瘦猪肉四两原块洗净，加上杏仁三钱、蜜枣六粒、百合三钱，水五碗，煲两小时汤成，食肉饮汤。

阴虚火量内热汤：
清阴虚假火、治内热上亢，目赤便闭、湿困疮毒。半肥瘦猪肉半斤去猪皮切块，加大生地四钱、土茯苓四钱、水六碗，煲两小时汤成。

海带清热汤：
疗暑热生疮、大便闭结面疮粉刺、胃热等。海带（性寒，不能大量食用。）五钱至一两，洗净切段，绿豆一两洗净，加水一碗，煲至豆烂，后下红糖一两，搅匀可饮汤食豆、海带。

解暑清热汤：
解暑清热，祛肠胃积热，通大小便。（清润降火但不寒凉，适合全家人饮用。）生鱼一条洗净整条，海带五钱洗净切段，加盐调味，煲至将好后下葛菜（或通菜）半斤，再煮滚即汤成。

降压清热海带汤：
有降血压、降火气、除烦躁、化痰清热之效。海带一两洗净切段，白萝卜一条去皮切块，海蜇皮一两洗净切丝，加盐调味。放水四碗煲汤，煲两小时至萝卜软稔即可饮食之。

2.儿童湿热症汤水之一：
久热不退、小儿湿热、精神困倦、不思饮食。冬瓜连皮半斤、粳米一两、生薏仁五钱、水四至五碗煲至粥成，捞冬瓜去皮，搅匀调味即可食粥。

儿童湿热症汤水之二：
清热祛湿，退热利便，化湿清热，除痰通小便。鲜荷叶连梗一块、马蹄六粒、红糖少许。如无鲜荷叶，到中药铺买连梗荷叶干品一两代用。以上材料加水四碗煎汤，红糖后下，代茶喝，慢慢退热。（成人可不用糖）  

儿童湿热症汤水之三：
清热利湿、解暑退烧、助食欲等作用。绿豆一两洗净，加入生薏仁五钱，煲水三至五碗，将好时下红糖少许调味，代茶，每餐后饮。

儿童湿热症汤水之四：
儿童发热、暑热等，消耗体力极多，故食品方面以补充维他命B、C为主。番茄一个切块，薯仔一个去皮切块，芹菜洗净切段，加谷麦芽、水三至五碗，煲一小时后加红糖，再煲五分名，可饮食随意。

银花山楂汤：
辛凉透热，生津止渴。先把银花30克、山楂10克放砂锅内，加适量水，放旺火上煮沸，3分钟后，将药液滤入小盘内，再将药煎熬1次，再滤出药液，将两次药液合并，加蜂蜜拌匀而成。随时服用。

绿豆茶叶冰糖汤：
清热解毒，治流行感冒和预防流行性感冒，并主治咽痛热症咳嗽病。绿豆50克洗净，捣碎，同绿茶5克、冰糖15克放入碗内，用开水冲沏，约20分钟服。

绿豆马齿苋汤：
清热解毒，祛湿止痢。绿豆100克，马齿苋100克，猪瘦肉100克，蒜仁4粒，油盐酌量。将上药洗净，马齿苋切段。放适量清水在煲内，先煮绿豆约15分名，再放入其他汤料，煮约1小时，至猪瘦肉软熟，调味即可饮用。

饴糖萝卜豆腐汤：
清热宣肺，化痰降逆。将豆腐500克切小块，加入麦芽糖60克，生萝卜汁混和煮开，每日分2次服。

芹菜煲红枣汤：
清火息风。 芹菜200-400克洗净切碎，加红枣50-100克煲汤，分3次饮。  

  

3.润 燥

燥热留咳饮：
感冒已愈，风热难清，仍留余咳，饮此汤能愈。大雪梨一个去蒂挖心留皮，梨孔放入川贝母三钱（打烂为粉末）及蜜糖半茶匙，置炖盅，隔水炖一小时，即可饮食。

润燥黄豆肉排汤：
余温热、祛湿气，治疗肠胃燥结、解毒、脚气、湿痹等功效。黄豆二两，略先浸十五分钟，肉排骨半斤洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水四至五碗，文火煲至两小时，豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。

凉瓜肉排汤：
清热祛暑、除烦热，胃肠湿热。胃肠虚寒者，不能连续数日食。凉瓜二条，洗净切开去仁，切块状，肉排一斤切块，黄豆一两洗净，一齐煲汤，全家饮用。

清润红绿糖水：
余温热、祛湿气，治疗肠胃燥结、解毒、脚气、湿痹等功效。黄豆二两，略先浸十五分钟，肉排骨半斤洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水四至五碗，文火煲至两小时，豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。

南瓜冰糖水：
祛热清痰、止热咳、清暑热，解毒去痛、止喘、驱虫。南瓜一斤去皮切小块，加冰糖，水四碗，煲一小时汤成，食瓜饮汤。

芹菜萝卜汤：
消肠胃积滞、顺气化痰利尿、解热清毒、下气清食、解酒。将芹菜四钱洗净切段，白萝卜一斤去皮切块，加少许盐调味，水适量，煲两小时汤成。

芋头糖水：
利水消肿、清热解毒、清肠通便。芋头一个，去芋皮切块，加一块片糖，水六碗，煲至将好时下香花菜一两，再煲片刻汤成，芋味香滑，糖水清润。

番薯糖水：
解湿、疮、疖等毒，疗湿热、湿疹、疮疖、解酒、祛疳积等。一斤番薯去皮切块，加芍药三钱，煲一小时汤成。

西洋菜蜜枣汤：
清肺润燥，止咳。鲜西洋菜一斤洗净，入蜜枣加清水适量，煲2小时以上，服食。

菠耳汤：
滋阴润燥，解渴通便。银耳9克，先用水浸泡2小时，洗净，放入瓦煲中，放一碗半水，煮约半小时加入菠菜根，再煮沸20分钟。咸甜两吃均可。

罗汉果柿饼汤：
清肺润肠、肺热咳嗽，百日咳等病。罗汉果半个，柄饼3个，冰糖适量。  



4.消 暑

解暑丝瓜汤：
解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血，除疮。丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。

葫芦瓜冰糖水：
消暑清热将葫芦瓜约一斤切片，加水一碗炖冰糖，分两次饮。

溃烦汤：
暑热蒸困、湿闷心烦、精神容易疲倦。苦瓜一至二个，加生甘草二钱，清水两碗共煮至剩一碗，食瓜饮汤。

豆腐黄瓜汤：
清热解毒、养肺行津、润燥平胃。豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。

鲜荷蜜糖水：
消暑清热。鲜荷叶一百克连梗切碎，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。

绿豆老鸭汤：
清热利湿，解毒。将老鸭剖开，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

莲藕排骨汤：
解暑清热、低热、神疲。莲藕洗净，用刀背压碎，切成小段，放入深锅中，加入洗净之排骨，用大火煮开后，再切小火煮至莲藕松烂，调味可。

银耳莲子汤：
清热滋补。银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除去杂物后放入锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖即可。

鲩鱼冬瓜汤：
祛风平肝，强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅内，煮约2小时调味即可。

莲子福圆汤：
滋润养颜、肋消化莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。将莲子和龙眼肉分别洗净，白木耳则用温小泡6小时后洗净，将所用料放进锅内，加8碗水，先用猛火煮滚，再用小火炖约半小时，冷后放入冰箱，冷藏一段便可享用。

水鸭银花汤：
补肌肤，祛疮毒。将水鸭剖好洗净，猪瘦肉120克连同银花9克，生熟地黄各6克一起入锅中，煮约4小时。加油盐调味便成。

糯米绿豆粥：
调中益气，清毒收口。先将糯米三两，绿豆二两洗净，加水适量，煲两小时粥成，加红糖适量，食粥。  

  


5 暑热杂症

豆腐黄瓜汤：
暑热反胃，不思饮食，胃胀呆滞，大便不畅。豆腐四至五块洗净，切小块，黄瓜两条去皮切薄片，加水二至三碗及调料，煮成羹作餐，连食一、二餐自愈。

芥菜牛肉汤：
散寒解表，化痰止咳。生姜一两去皮，拍扁，切碎，牛肉半斤洗净切片，芥菜洗净，先用锅煲适量滚水，放入全部用料及油，盐等，文火煲沸片刻即可，乘热食用。

葱白鸡粥：
发汗解表，调和营卫。适用夏日感冒风寒。葱白一两、芫荽三钱洗净，切碎，红枣十粒（无核）、白米三两洗净，生姜五钱去皮，拍扁切碎，鸡一斤洗净切块，把鸡、白米、生姜、红枣一齐放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲小时，粥成放入葱白、芫荽，调味食用。

荽豉豆腐鱼头汤：
解表散寒。芫荽五钱、葱白一两洗净，切碎，淡豆豉一两、鲩鱼头二个洗净，鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，取出与淡豆豉一齐放入锅内武火煮滚，改文火煲半小时，再放入芫荽、葱白、煲滚片刻，调味，乘热食之。  

白瓜咸蛋汤：
消暑利水，清肺化痰。咸鸭蛋三个，白瓜一斤，紫菜五钱，绿豆粉丝二两，白瓜去瓤和子，洗净切片，放入滚水锅内，文火煲沸十五分钟，放入咸鸭蛋、绿豆粉丝，稍滚片刻熄火，随即放入紫菜煲滚，调味供用。

节瓜薏米黄鳝汤：
清热祛湿，缓和拘挛，适合湿疹等。黄鳝半斤剥净，用盐搓擦，用清水冲净，和入滚水中稍煮，捞起过浸冷水，节瓜一斤刮皮留青，洗净切大块，生姜四片，薏米二两，香菇五钱，芡实一两洗净，放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲一小时，调味供用。  

粉葛鲮鱼汤：
清热解里，生津止渴。鲜粉葛一斤撕去皮，洗净切厚片，生姜五钱洗净切片，竹叶五钱洗净，鲜鲮鱼一斤去内脏、鳃、鳞下油锅煎香，把粉葛、生姜、鲮鱼放滚水锅内，武火煮滚，改文火煲一小时，然后放入竹叶，煲半小时，调味供用。

大蒜豆腐鱼头汤：
下气辟秽，健胃消食。鲜大蒜三两洗净，切段，鲜鱼头二个开边去鳃，洗净，豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，与大蒜武火煮，放入滚水锅中，改文火煲半小时，调味供用。

南瓜田鸡汤：
化痰排脓，清解热毒。田鸡半斤去内脏，剥皮，洗净，切块，南瓜一斤洗净，切块，大蒜二两去衣，洗净，用锅煮适量滚水，放入田鸡、南瓜、大蒜，文火煲半小时，下葱五钱，调味供用。

胡萝卜马蹄竹蔗汤：
清热解毒，解肌透疹。胡萝卜、马蹄各半斤，去皮，切大块，淡竹叶、生甘草、芫荽各五钱，甘庶一斤。洗净，放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲二小时，取汁当茶饮之。  



6。 绿豆汤的几种熬法~

制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。  



7. 芦根麦冬消暑汤

芦根性寒味甘，含薏苡素及蛋白质5％，木聚糖和维生素B1、B2及C，碳水化合物51％。具有凉润爽口，消热生津，止渴、止呕除烦的作用，对咽喉炎、声带疲劳及口腔炎、牙周炎都有良好的疗效。麦冬性微寒味甘微苦，并有养阴、生津、润肺、清心的功能。  
取鲜芦根100克（干品30克）、麦冬20克煎汤代茶饮，对夏日炎炎人体大量出汗，所造成头晕、烦闷和胃肠等有良好的治疗作用。  
宋代文学家苏东坡用芦根麦冬煎汤保护咽喉和口腔；清代温病学专家吴鞠通在此基础上发展为“五汁饮”，用于治疗热病伤津，口干心烦。夏日防中暑，可饮芦根麦冬汤。  


老广东传统消暑汤  

消暑消食汤
取山楂、甘草、麦芽各五十克，冼净放入砂锅，加入清水。煮沸十分钟后放入薄荷叶五十克，立即盖上并即刻离火。五分钟后，去渣即可饮用。  
作用：解渴，健脾消食。对于暑天的风热感冒，发热、头痛目赤等有防治作用。

清暑养阴汤  
做法：枸杞子、五味子各十二克，甘草九克洗净放入砂锅加水，煮沸十分钟后加九克薄荷叶，加盖离火，五分钟后加白糖搅拌均匀，即可饮用。
作用：益气养阴，治中署、内热。  

防暑清咽汤  
做法：将玄参、麦冬各十五克，桔梗、甘草各五克冼净放入砂锅，加清水煮沸十五分钟后离水，加入白糖、最后加入冼净的胖大海十克。凉后置入冰箱，适时取用。
作用：可解口干舌燥并治疗急、慢性咽喉炎。

褪暑凉血汤  
做法：大青叶、白茅根、鱼腥草、金银花、淡竹叶各二十克，冼净入砂锅，加水煮沸（沸后小火）二十分钟后离火。去渣，加白糖搅拌匀。凉后置入冰箱，一日二至三次。
作用：可清热解毒，凉血止血。此法用来治暑天咳嗽，清热利尿极佳。  

祛暑益气汤  
做法：将太子参、沙参、石斛、麦冬各十五克用水浸泡一小时后，入砂锅加清水、煮沸三十分钟后离火，加白糖搅拌，晾凉后，挤入柠檬汁数滴，置入冰箱冷藏。  
作用：益气养阴，润胃生津，适合眩晕、心悸、乏力者以及老人和儿童饮用。饮用时，可取一份加入凉开水稀释冲和。  


酸梅汤——清热解暑又舒肠

梅子味酸，性温平、涩，无毒，除烦满、安心神，梅核有明目益气的作用。将熟梅熬成膏状加糖即成梅酱，夏日调水饮用，除热解渴，生津开胃。将已黄或半黄的梅子，经草灰处理后，用笼屉盛了加以薰蒸，晒干后即成乌梅。《本草逢源》说：“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺、涩肠、止呕、敛汗、定喘、定蛔、今治血痢必用之。”
用乌梅五、六颗，煎浓汤，空腹时饮用，一日三次，治肠炎、痢疾；用乌梅90克，焙烧存性，研末，用好醋调成糊状，为丸如梧桐子大，每服70丸，空腹米汤送下，治大便下血不止；用乌梅7个，苦楝树皮6克，甘草6克，水煎，睡前服，治蛔虫引起的腹痛；用乌梅30克，红糖适量，每日一剂，水煎服，治子宫出血；用乌梅加冰糖，水煎服或饮青梅酒或乌梅酒一盅，治恶心呕吐；用乌梅肉烧成炭，研成细末，食油调搽，治小儿长期不愈的头疮；乌梅加水煎煮，加适量的糖即成酸梅汤，味道酸甜，开胃解热，是夏天很受人们欢迎的清凉饮料。

[ 本帖最后由 smile 于 2006-7-26 13:50 编辑 ]

昨晚煲了 《鲩鱼冬瓜汤》， 不小心把冬瓜皮去掉了。

:L:L:L下次记得小心呙

/:10应该说是忘记了，买的时候就叫人刮掉了

自己顶，:lol

:o晴寻甘多钱！

:L:L:L

这么后了，再顶下，:lol

:L:L:L

又到夏天，睇下煲乜汤先