虎皮鸡爪

2017-6-17 17:29| 发布者: 风情编辑| 查看: 548| 评论: 0

摘要: 用料油若干鸡爪若干冰水若干酱油少许冰糖少许卤肉料少许 1、鸡爪洗干净滤干水后下热油锅炸（油刚过鸡爪就好，记得做好防护措施，因为在炸的过程中会溅油） 2、鸡爪全部起皱后即可捞起来放 ...

用料

2、鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰水中浸泡90分钟（冰块更好），等鸡爪变的膨胀后可以准备炖煮了（用手可以摸到鸡爪的皮和骨头分开就是成功了）

3、用油爆香蒜姜块，卤肉料后加冰糖和鸡爪爆炒，稍微炒两分钟后加酱油炒至鸡爪上色，加热水中火炖煮1.5个小时，最后大火收汁再加点酱油即可（没有加老抽所以颜色没有那么深）

来源：下厨房

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