山药螃蟹粥

“螃蟹吃法清蒸的较为常见，其他是焖煮、烤焗......但这里要说一个我很喜欢的销魂吃法，那不就是螃蟹粥么，在一锅滚烫的白米粥里，把螃蟹放下去烫熟，令平凡的米粥立刻变得高大上，粥因为有了螃蟹而又香滑又鲜甜， 要是吃夜宵时来一锅这样的，会觉得什么烦恼事儿都丢掉一边去了，很有满足的感觉； 是不是有人奇怪为啥放了山药呢，其实这两种食材一块吃有互补的作用，对身体有补益的效果，另外还搭配了姜与陈皮，都是能去腥和抵消螃蟹的凉性，美味之余又让人吃得安心”

用料
主料螃蟹（花蟹 ）500克山药80克五常米 80克小葱 10克香菜 10克姜6克陈皮3克
辅料盐2克胡椒粉1克
山药螃蟹粥的做法
1.
准备好各材料，蟹选的是花蟹，也可以是其他蟹类，两只已经有500克重了；山药为铁棍；姜切小片，陈皮泡软后切丝



2.
取一个汤锅，加入适量的水烧沸，放入清洗好的米，开始煮粥


3.
山药去皮切小块，怕变色的可用清水加点盐泡一会


4.
煮1小时左右，加入去皮山药


5.
粥煮至浓稠，约40分钟，投入姜片、陈皮丝继续小火煮


6.
下了姜与陈皮丝后就去处理螃蟹，螃蟹打开外壳，去掉腮，肠并砍件


7.
把切件的螃蟹放粥内，加小许的盐


7.
把切件的螃蟹放粥内，加小许的盐


9.
香、鲜、甜的山药螃蟹粥上碗，撒点胡椒粉，要趁热吃呀


山药螃蟹粥成品图








来源美食杰