寿司妹妹～～你又写一篇十万字噶《家鸡蛋和饲料鸡蛋做出来的蛋糕口味有什么不同》

女博士写论文研究八角对卤鸡的影响 教授称意义重大

2014-12-03 南方都市报

腾讯新闻
孙灵霞博士论文答辩公告。

鸡肉咋卤好吃，8万字博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》给出了权威答案。这篇获赞“最美味”的论文在网上走红，作者、陕西师范大学研究动物资源开发与利用的博士生孙灵霞深感意外。

昨天，西部网在论坛获得爆料称，陕西师范大学有一篇研究八角茴香对卤鸡肉影响的博士论文引发围观。论文作者孙灵霞现年34岁，系陕西师范大学在职博士研究生，研究动物资源开发与利用。孙灵霞没想到自己的论文竟会在网上引起热议，她本人也被网友称为“顶级吃货”。

针对网友惊叹“不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究得这么专业”，孙灵霞在接受西部网采访时称，这是科学研究，与烹饪还是有一定区别。具体而言，论文并非讲一道菜，而是研究传统酱卤肉制品。

孙灵霞介绍，这项研究只是她专业的一部分，她研究此课题已长达两年。她还表示，酱卤肉制品色香味俱全现在很受大家喜爱，且相对于快餐类肉制品是非常安全的，做这个课题主要研究香料对肉类制品风味的影响，让风味实现可控，产品质量达到一致性和稳定性，以便让传统肉制品走上规模化工业生产。

昨日，南都记者与孙灵霞取得联系，她表示，因论文受到过分关注而感到压力山大，不便回应。

对于这篇博士论文，孙灵霞的论文导师、陕西师范大学食品工程与营养科学学院年近八旬的教授陈锦屏，则在电话中告诉南都记者，此研究“非常有意义”，现已全票答辩通过。

据介绍，孙灵霞的论文答辩通过一系列严格审核，前后修改6次。最终，在11月28日的答辩中，孙灵霞经受住了五位评审的众多提问，并获全票通过。不久，陕西师大将授予孙灵霞博士学位。

在两年的研究中，孙灵霞制作了无数次鸡腿。她曾经的学生刘同学向南都记者回忆：“毕业实习，我们跟孙老师做实验，测指标，常常能带一大堆鸡腿走。”说起卤鸡腿的味道，她评价：“想起都嘴馋。”

尽管如此，这篇论文还是引起一些网友的吐槽。@红花倒水就说，“博士论文写8万字卤鸡腿，也是醉了。”@生菜小姐问：“有必要吗？吃的谁不会？”@ superheasy还戏言，“答辩的地方确定不是食堂？”

对于这些质疑，华中农业大学食品专业教授范志红对南都记者表示，科学研究是自由的，只要方法是科学的，就可以做研究。她说，国外对食品的研究也非常丰富，单以日本为例，研究面包的论文就有上千篇。“研究卤鸡腿会太低档吗？什么都强调要有突破，强调意义，科研不必如此极端。”

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  @寿司妹妹   

坐到慢慢睇

{:soso_e113:}围观

997 发表于 2014-12-3 20:33
@寿司妹妹

果然是博士，我等屌絲對食物的味道的領悟只有味覺！

寿司妹妹 发表于 2014-12-3 21:27
果然是博士，我等屌絲對食物的味道的領悟只有味覺！

妹妹矛使甘谦虚嘛！！你又发表篇十万字噶论文俾大家睇睇！！

997 发表于 2014-12-3 21:50
妹妹矛使甘谦虚嘛！！你又发表篇十万字噶论文俾大家睇睇！！

你寫，我幫你置頂加精

寿司妹妹 发表于 2014-12-3 22:02
你寫，我幫你置頂加精

你呢博士生写正有人睇，我文盲来噶，矛识写！！

那乃。。。。扣我家@寿司妹妹

大表哥 发表于 2014-12-3 22:46
那乃。。。。扣我家@寿司妹妹

我不是@997 的菜好嗎，我這麼屌絲。他看不上的，波士你又係噶。都矛加我人工

{:soso_e103:}我只是路过的！

对吃货的文章冇感兴趣，只对吃的食物有兴趣。

弱弱请问一下：@997你想表达的是什么意思。。。

只是曾经 发表于 2014-12-6 13:27
弱弱请问一下：@997你想表达的是什么意思。。。

矛乜意思！！就想睇下妹妹写噶论文