维也纳巧克力&橘皮面包

    同样来自《名店面包大公开》，看到书上美美的图就超有食欲，呵呵。。。我这跟野上大师的差远啦哈！而且做了两次才能成功，第一次是因为揉面后加入巧克力豆一起发酵，到整形的时候发现巧克力严重融化（我用的已经是入炉巧克力豆了），把面团搞得到处都是巧克力，惨不忍睹，也许是发酵的时候温度太高了；第二次决定把面团分成两份，一份加橘皮，一份等发酵好后才加入巧克力豆，略为搓匀就可以了。
    家里没有什么做法棍的专用模具，我就在烤网上垫上一张硅胶垫，找来一张全新的油布，裁成宽度与烤网差不多，但长度没变，放上整形好的面团后，稍作调整成与法棍模差不多，把面团隔间开来。


维也纳巧克力&橘皮面包：（份量：125克/个，4个份）


材料：金像面粉50克、法国面包粉200克、盐4克、砂糖10克、酵母3克、脱脂奶粉20克、水163克、黄油25克
      入炉用巧克力豆20克、橘皮15克

做法：
1、除黄油外的所有材料混合，揉成表面稍具光滑的面团；加入室温软化的黄油，揉至可拉出薄膜；

2、将面团分成两等分，其中一份加入橘皮，把两份面团分别装入容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；

3、取出面团，将另一份没加任何东西的面团揉入巧克力豆；把面团分成约125克一份；

4、滚圆松驰30分钟；揉成长条形，再将面团压平，上下对折，再对折，然后收口压紧；

5、稍作松驰后搓成长条形，放在油布上，把面团与面团之间的油布抽起，将面团隔间开；

6、盖上保鲜膜，进行最后发酵1小时；烤箱预热215度；

7、用利刀在面团表面划上数刀；烤箱里喷水，把发酵好的面团放入烤箱里以上下火215度，进行烘烤20分钟。

4av%3.gif我刚饮紧核桃奶，美极了

@2我又要，今早只食白粥呢。

我刚饮紧核桃奶，美极了
Singing 发表于 2010-11-29 07:57

     点解甘多核桃奶的...

又是复杂的材料 :dizzy:

不过看上去漂亮

来瞧瞧

下辈子我要投胎做男人，然后娶个这样的女人#av%0001

回复 4# 我爱桃子


    #av%149 这里有三间饭堂，
北方人的，有炒米粉，炒河粉，炒饭
化州佬的，白粥，汤河粉
潮州佬的，不做早餐
总结下来：这里的早餐我都不太喜欢吃
所以我自己买核桃奶，或者燕麦片，每天早上冲来喝
另外还带一支维他奶，备喝

lol.gif 都系中意食豆浆油炸鬼多D~

我刚饮紧核桃奶，美极了
Singing 发表于 2010-11-29 07:57

      来得刚刚好！

我又要，今早只食白粥呢。
艾芷 发表于 2010-11-29 09:35

         矛食粉皮啊？好想食粉皮咧！#av%149

又是复杂的材料

不过看上去漂亮
我爱桃子 发表于 2010-11-29 09:38

        不复杂，都是平常做面包的材料！

来瞧瞧
开心畅游天下 发表于 2010-11-29 10:01

          不打包了？真可惜！还特地留给你了！@titter

下辈子我要投胎做男人，然后娶个这样的女人
天若依晴 发表于 2010-11-29 10:24

         要考虑清楚哦，这样的女人要花很多钱的，买材料和食材花了我LG不少，他意见多多！

回复  我爱桃子


     这里有三间饭堂，
北方人的，有炒米粉，炒河粉，炒饭
化州佬的，白粥， ...
Singing 发表于 2010-11-29 10:31

        真系惨哦！