蕉芋又名蕉藕、姜芋，其叶互生，叶柄短，叶鞘边缘紫色，具块状根茎，蕉芋粉就是蕉芋茎块的提取物。钱排镇种植蕉芋已历史悠久，受钱排昼夜温差大，春暖迟、秋冷早、霜冻长的气候特点影响，这里的蕉芋提取出的淀粉与众不同，色泽更白，味道特鲜美，当地群众称之“玉粉”。 [attach]733049[/attach]
[attach]733050[/attach] [attach]733051[/attach] [attach]733052[/attach] 经过长期摸索和世代传承，加工、提取蕉芋粉算是钱排人的拿手好戏。我镇山口村村民李某说：“自小就跟爷爷学加工蕉芋，蕉芋粉的提取方法不能丢，要世代传承下去。”据了解，蕉芋磨粉颇费工夫，为保持蕉芋粉的鲜美度和较少营养流失，钱排人加工蕉芋粉都是用传统方法。首先清根，蕉芋根系发达，要一条根一条根细心清理；然后清洗，用净水把蕉芋一根一根洗净洗白，剥去包皮装进篮子；三是用石磨把蕉芋磨成成液汁，再精密纱布进行层层过滤、漂洗、沉淀，最后摊到屋面前的谷簟里晒干，“玉粉”才算大功告成。工序繁杂很耗时，基本上是早上、中午、晚上的零星活，挑灯夜干是常有的事。
[attach]733053[/attach] [attach]733054[/attach] [attach]733055[/attach] [attach]733056[/attach] [attach]733057[/attach] 蕉芋粉的吃法很多，可以做手抓饼、做成细粉丝，添上葱蒜，如有猪油渣搭配就更好，美味可口。钱排人热情好客，过去亲友造访时杀鸡、磨豆腐，做芋粉面是对宾客的高规格接待。现在每年冬春时节，蕉芋等杂粮便开始派上大用场，占据餐桌上突出的位置，尤其是用蕉芋粉制作的蒸糕、锅边糊、汆丸子等，颇受大众的欢迎。 [attach]733058[/attach] [attach]733059[/attach] [attach]733060[/attach] [attach]733061[/attach] 蕉芋粉不但味道鲜美，营养丰富，而且也有药用功效，中医认为蕉芋粉味甘清淡、性凉，有清热利湿、解毒之功效。在治疗痢疾、泄泻、黄疸、痈疮肿毒等方面更显疗效。此外，由于蕉芋粉的热量低营养高，还是众多美眉们的最爱，经常食用还可以美容减肥。 [attach]733062[/attach] [attach]733063[/attach] 钱排蕉芋粉——集美食、食疗于一体的原生态淀粉，爱它就“咬咬”它吧！ 来源：钱排李乡风情 |
