在我市丁堡镇大沙村，有一家坐落于青山绿水间的手工腐竹厂。该厂由回乡创业青年张云峰创办，通过持续经营，他将手工腐竹推广至更多家庭，逐步实现回乡发展的目标。 腐竹厂内，张云峰与工人正忙于生产。他们从蒸池中捞起纤薄的腐皮，悬挂上架，不一会儿便挂满整排杆子，厂房内豆香四溢。  “以前在外地发展，远没有现在每天闻着腐竹的豆香味儿让心里更踏实。”张云峰一边熟练地从蒸池中捞起腐皮，一边笑着说道。他原在珠三角工作，发展前景良好。谈及为何选择回乡，他表示，每次返乡都注意到家乡生态资源丰富，发展**农产品前景好。同时，其父亲十年前返乡创业，成功经营蕉芋粉生意，也增强了他回乡的信心。  在信宜，腐竹是深受群众欢迎的佳肴，且本地一直有种植**黄豆的传统。受父亲启发后，张云峰萌生了利用家乡资源制作手工腐竹的想法，并决定付诸实践。  2023年，他在丁堡镇大沙村建起手工腐竹厂。创业初期面临诸多困难，为掌握技术，他走访多家**腐竹厂学习；为提升质量与效益，他多方筹措资金，严格把控设备与原料。那段时间，他每天凌晨四点起床，全程参与泡豆、磨浆、煮浆、揭皮等环节。张云峰告诉记者，最难忘的是刚开始试生产时，他每天只睡几个小时，紧盯着蒸池的温度、豆浆的浓度，生怕出一点差错。 如今，张云峰的手工腐竹厂已步入正轨。经过精美包装的手工腐竹产品源源不断流向市场。  谈及未来，张云峰眼中满是期待，他计划进一步扩大生产规模，开发腐竹零食、腐竹礼盒等新产品，同时带动周边农户种植黄豆，形成“企业+农户”的产业链模式，让更多人在家门口实现就业增收，让信宜的手工腐竹香飘更远。 来源：信宜发布 |
