靠一只盐焗鸽子站稳的信宜私厨
本帖最后由 吃太郎520 于 2020-7-13 16:24 编辑盐焗是广东人非常喜欢的一种做法，也是保存食材本味较为原始的烹饪手法，盐焗鸡吃的不少，那盐焗鸽你有试过吗？
坊间素有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子的营养价值可不一般哈。
选用毛重1斤吃五谷杂粮长大的中型鸽，这样子喂养出来的中型鸽肉质要比乳鸽有嚼劲却又没有老鸽的肉质那么柴，
跟盐焗鸡一样，依然是现杀现焗，在鸽子肉还没有排酸之前迅速抹盐，然后粗盐铁锅高温焗制，
经过粗盐焗制的鸽子，皮会渗透出一股盐焗的咸香。超厚的胸口肉，和满嘴的汁水，吃得简直就是让人欲罢不能。
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