挑战弹弹波！
本帖最后由 某时某刻 于 2010-6-22 08:46 编辑弹弹波，是吐司的一种，以水份多为主，听说很多了，没做过！看到别人博文里，那稀溜溜的面团让我却步、头皮发麻！今天立志要做好，混合好材料后，还OK，那程度没我想像的可怕，感觉应该还可以多加点水。呵呵。。。可能是我开始是用电动打蛋器来来搅拌的吧，先用电动打蛋器打到表面有点光滑，这期间打一会就停一会，毕竟电动打蛋器不是专门来揉面的，马达有点热了就停机休息一下。然后倒在硅胶垫上摔面，很快，不用二十分钟，面团就不粘手了。
弹弹波吐司：
材料：
高筋面粉264克、低筋面粉66克、酵母5克、糖25克、盐3克、水216克、牛奶50克、黄油20克
做法：
1、除黄油外，混合所有材料，揉至不粘缸的程度；
2、放入容器里，盖上保鲜膜，进行发酵；发酵至半小时后，翻面，用刮刀把面团外围粘起，拉向中央，使面团排气和缩小，继续发酵30分钟；
3、硅胶垫上撒上手粉，倒出面团，分成3等分，分别滚圆松驰15分钟；（这个我看别人的没有这步，自己自作聪明加上去的）
4、轻轻拉长，也可以用擀面杖擀开，经两次擀卷后，排入吐司盒；
5、盖上保鲜膜，进行最后发酵到九分满；烤箱预热190，165度，下层，35分钟；出炉后立刻脱膜。
来吃点早餐，再上班。 卖相不错 @2想吃了。 来吃点早餐，再上班。
智聪 发表于 2010-6-22 08:53 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
上班？你是做老师的吗？ 回复 5# 某时某刻
灵魂工程师？没有那么伟大。我只是做泥水的。 难吃，讨厌
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