某时某刻 发表于 2010-6-13 07:36

不是自己动手揉面——北海道汤种吐司



    这是我第一款没拍过程图的面包。为啥？呵呵。。。昨天有两个网友来我家说是“偷师”，跟我学揉面。其实说真的，我自觉还不是很好，只是可能是久了熟练了，揉起面挺顺手的。专她们挑了这款汤种“北海道吐司”，网友是新手，新手来说汤种应该会比较好点吧，我觉得！
    这个面包揉面，全程我只在旁边指点，不用自己动手揉的面做出来的面包真好吃！http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif


北海道吐司（汤种）

材料：高筋面粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶27克、奶粉30克、盐3克、酵母5克、
      汤种92克、黄油20克

汤种做法：50克高筋面粉+250克水搅拌均匀，小火加热并不停搅拌，加热至65度，关火放凉即可以使用。

做法：

1、后油法，把所有材料揉至可拉出薄膜状的完全阶段，放入容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时；

2、发酵好的面团分成三等分，分别滚圆松驰20分钟；

3、松驰好的面团，经两次擀卷后，排入吐司盒进行最后发酵至九分满；

4、表面刷上全蛋液，放入已预热好的烤箱里，160度，上下火，40分钟，出炉立刻脱模。



开心畅游天下 发表于 2010-6-13 09:01

你回来后要做个给我吃才行了

某时某刻 发表于 2010-6-13 09:06

你回来后要做个给我吃才行了
开心畅游天下 发表于 2010-6-13 09:01 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      其实回到信宜我会有点伤脑筋，因为家里没啥东西好让我发酵的！#av%149 用锅子烧热水来发酵，这个方法我有点怕怕！

北极星的眼泪 发表于 2010-6-13 10:00

LZ做这个行业的？或在某网站美食板块担任工作的？真不错

某时某刻 发表于 2010-6-13 10:25

LZ做这个行业的？或在某网站美食板块担任工作的？真不错
北极星的眼泪 发表于 2010-6-13 10:00 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       不是，是师奶行业，全职煮妇；没担任任何美食板版的工作，除了这里！

某时某刻 发表于 2010-6-13 10:27

不是，是师奶行业，全职煮妇，做这些纯属兴趣；没担任任何美食板版的工作，除了在这里做版主！smile.gif
某时某刻 发表于 2010-6-13 10:25 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif

北极星的眼泪 发表于 2010-6-13 10:36


某时某刻 发表于 2010-6-13 10:27 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    @titter

智聪 发表于 2010-6-13 10:56

楼主，有空的时候，又炒点家常菜出来让我们学习一下。

开心畅游天下 发表于 2010-6-13 11:15

回复 3# 某时某刻


    你不是放消毒柜里面的吗

某时某刻 发表于 2010-6-13 16:12

楼主，有空的时候，又炒点家常菜出来让我们学习一下。
智聪 发表于 2010-6-13 10:56 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      我加入了一个烘焙群，做面包、蛋糕做上瘾啦！改天哈，改天一定上！sweat.gif

某时某刻 发表于 2010-6-13 16:12

回复某时某刻


    你不是放消毒柜里面的吗
开心畅游天下 发表于 2010-6-13 11:15 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      娘家没有消毒柜！狂汗。。。。到时不知怎么办！

智聪 发表于 2010-6-13 17:36

回复 10# 某时某刻


    做面包、蛋糕、点心，我们普通老百姓家，没有那个设备，弄不了。
只是炒些家常菜。

某时某刻 发表于 2010-6-14 08:29

回复某时某刻


    做面包、蛋糕、点心，我们普通老百姓家，没有那个设备，弄不了。
只是炒些家常菜 ...
智聪 发表于 2010-6-13 17:36 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


         俺也是普通老百姓家！sweat.gif
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