某时某刻 发表于 2010-6-8 11:20

可可螺旋卷



可可螺旋卷：（孟老师的100面包）

材料：
A：高筋面粉100克、低筋面粉50克、细砂糖20克、盐1/8小匙、即溶酵母2克、全蛋20克、鲜奶80克

B：无盐黄油10克

C：可可卡士达酱（内馅）：鲜奶150克、细砂糖45克、蛋黄1个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、黄油10克、
   无糖可可粉2小匙

做法：
1、后油法把面团揉至可拉出薄膜状；放入容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟；

2、利用面团发酵时间做可可卡士达酱：鲜奶加细砂糖和蛋黄搅拌均匀；再加入低筋面粉和玉米淀粉；小火加
   热，边煮边拌至浓稠状；加入黄油和可可粉快速拌匀；关火盖上保鲜膜冷藏备用；

3、将面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟；松驰好的面团整形成长约45CM长的条形；

4、先将面团一端粘贴紧螺管烤模的尖头处，再一圈圈地绕完面团，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约25
   分钟；
5、面团表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中，180度，中下层，烤15分钟；

6、面包放凉后将可可卡士达酱挤在面包的内部即可。



智聪 发表于 2010-6-8 11:34

真有口福。每次我都是第一个到场。

心爱 发表于 2010-6-8 12:08

刚好肚子饿,但是只能看着流口水!

814906 发表于 2010-6-8 12:09

耶。。靓喔@2

某时某刻 发表于 2010-6-8 15:25

真有口福。每次我都是第一个到场。
智聪 发表于 2010-6-8 11:34 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      是喽，老是你第一个！@21

某时某刻 发表于 2010-6-8 15:26

刚好肚子饿,但是只能看着流口水!
心爱 发表于 2010-6-8 12:08 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       呵呵。。。看看钟数，差不多可以吃饭啦！

某时某刻 发表于 2010-6-8 15:27

耶。。靓喔
814906 发表于 2010-6-8 12:09 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


         谢谢！

珊珊来迟 发表于 2010-6-8 15:31

要不是你住得太远,我就隔三差两的往你家门口站着了.

开心畅游天下 发表于 2010-6-8 15:38

吃了很多三华李，很肚饿了，还有吗

某时某刻 发表于 2010-6-8 17:54

要不是你住得太远,我就隔三差两的往你家门口站着了.
珊珊来迟 发表于 2010-6-8 15:31 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      好呀，搬啦！lol.gif

某时某刻 发表于 2010-6-8 17:54

吃了很多三华李，很肚饿了，还有吗
开心畅游天下 发表于 2010-6-8 15:38 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       拿三华李来换吧！

snakels 发表于 2010-6-9 19:05

哇哇......... @2

浅笑幕后 发表于 2010-6-11 12:12

{:2_179:}

北极星的眼泪 发表于 2010-6-11 12:24

@2好き！

⑦色花 发表于 2010-6-11 15:10

#av%0019好想吃
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