智聪 发表于 2010-5-20 07:29

饺子晚餐

饺子百科：http://baike.baidu.com/view/11144.htm?fr=ala0_1_1

   　汉语拼音：jiǎo-zi

　　英文：chinese meat ravioli；a substantial stuffed dumpling。

　　饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。


很久没有吃过饺子了，昨晚动手做了一次，好像水平比以前好多了。

先上张成品，让大家闻闻香味。


饺子馅。材料：五花肉、香菜、青葱。


包饺子的水平，有待提高。


新鲜出炉的饺子



用剩余的饺子馅与西红柿煮汤，然后泡饺子吃，味道还是挺不错的。














小瑶 发表于 2010-5-20 07:32

应该几好食，不过色相就麻麻地罗。

某时某刻 发表于 2010-5-20 08:34

唉，未吃早餐，一早放D好野来折磨我！

智聪 发表于 2010-5-20 09:00

回复 3# 某时某刻


    自己动手，丰衣足食。

开心畅游天下 发表于 2010-5-20 09:04

面食，我喜欢

snakels 发表于 2010-5-20 09:31

又来引诱人。。。555。。。。。

灰姑娘 发表于 2010-5-20 09:45

哇！好棒哦。我最爱吃的饺子。我要吃#av%135

大坡十三少 发表于 2010-5-20 13:09

哗，应该好吃个

814906 发表于 2010-5-20 21:05

皮薄馅靓、向你拜师学艺。

无言 发表于 2010-5-20 21:16

也,一只佬都贡识包饺子,犀利

妃子 发表于 2010-5-21 03:50

@2#av%0001

1158619 发表于 2010-5-22 21:12

卖相一般般   应该食落去冇死人话
页: [1]
查看完整版本: 饺子晚餐