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某时某刻 发表于 2010-5-13 10:08

中式面点——菜肉包

菜肉包：

面皮材料： 低筋面粉280克、玉米淀粉120克、砂糖60克、水160克、酵母4克、猪油或调和油35克、泡打粉10克

菜肉馅：（来自“孟老师的中式面点”）
   猪肉糜200克、葱3根、圆白菜200克、盐适量、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油

做法：
1、酵母先用160克温水融化，静置10分钟；

2、大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水；

3、揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2—3倍大；

4、在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌
   匀；
5、葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅；

6、发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好；

7、油纸用刀子割成适合大小，把包好的包子放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；（我是采取室温发酵的）

8、锅子里烧热水，把包子放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可。

TIPS：
1、包子在蒸的过程中还会发得很大，所以往蒸锅里排入的包子要有一定的距离；
2、刚蒸出来的包子有点黏牙，是因为加了玉米淀粉的原因；只要放入冰箱里冷藏过再取出来蒸就不用黏牙了。

北极星的眼泪 发表于 2010-5-13 10:23

好中意呀！和小笼包差不多吧！不错！

流浪的面包树 发表于 2010-5-13 11:53

好饿了，落班食饭！！！

流浪的面包树 发表于 2010-5-13 11:53

睇到口水流

梦回 发表于 2010-5-13 12:28

我还以为上广告

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:23

好中意呀！和小笼包差不多吧！不错！
北极星的眼泪 发表于 2010-5-13 10:23 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


   小笼包的面皮不需要放酵母的！

北极星的眼泪 发表于 2010-5-13 14:27

回复 6# 某时某刻


    但看到有些是膨化的，难道我买到是漏野？不够靓的！@cry

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:27

好饿了，落班食饭！！！
流浪的面包树 发表于 2010-5-13 11:53 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      是哦，够钟落班返屋企喽！

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:34

睇到口水流
流浪的面包树 发表于 2010-5-13 11:53 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       俾张纸巾你！

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:35

我还以为上广告
梦回 发表于 2010-5-13 12:28 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


   系呀，做广告，我某时某刻牌的！lol.gif

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:36

回复某时某刻


    但看到有些是膨化的，难道我买到是漏野？不够靓的！
北极星的眼泪 发表于 2010-5-13 14:27 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       可能加了泡打粉的！

流浪的面包树 发表于 2010-5-13 14:49

回复 9# 某时某刻


    比的我食还差唔多！！！睇到又饿了！

某时某刻 发表于 2010-5-13 14:59

回复某时某刻


    比的我食还差唔多！！！睇到又饿了！
流浪的面包树 发表于 2010-5-13 14:49 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


      俾你食又搂矛到，未仲折磨你？

snakels 发表于 2010-5-14 00:04

好吸引 #av%0008

某时某刻 发表于 2010-5-14 09:38

好吸引
snakelss 发表于 2010-5-14 00:04 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


       除了这三个字，你不会说其它了的吗？lol.gif

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