献上我2010的第19道菜——隔水蒸鸡
本帖最后由 艾芷 于 2010-5-5 18:28 编辑#av%144 19道了，不过离2010的第100道还差很远很远呢。继续努力吧。
隔水蒸鸡，在外面饭店食过，感觉很不错，质感嫩滑可口，原汁原味，味道醇香可口，真的比较喜欢的一种口味，所以，决定自己也学着来做做。其实做法还是不难的：首先准备好一个杀干净后约2.5斤的鸡，洗干净凉干血水，加入红枣、杞子、生姜、蒜头、花生油、盐，再加入少少料酒，一起腌制近半个钟，因为是清蒸，所以我没有放生抽等类似的酱油；然后将鸡放入小竹笼中，笼下垫一个圆碟(接原汁用)，（如果是本身有底盘那种蒸盘就不用另外垫这个圆碟了），将竹笼同圆碟一起放入蒸锅，旺火蒸半个小时即可;当然，时间的多少与鸡只的大小是成比例的；上桌时将鸡斩块，淋上原汁，即可食用。@2 因为是靠蒸气蒸熟的，所以必须选择猛火。
上百度看了各大师们的做法之后，就自己动手了，成个过程还算成功的，但最失败的地方依然是斩鸡、摆盘，#av%135 天哪，受不了斩得一踏糊涂的、我力尽艰辛整出来的靓鸡啊。#av%0017
决定去学一期培训班了。#av%0013
好，上P。 本帖最后由 艾芷 于 2010-5-5 13:33 编辑
一步步来，先上成品吧，lol.gif
因为不懂斩鸡，不懂摆盘，所以，只能选几块自我感觉勉强见得光的出来见下人了。#av%0029 搬张凳来几等吃鸡 偷师#av%0025 学习，继续学习！ 未见过，不知味道怎样？？ 闻到香味啦！好想吃啊！ #av%0020眼望望...望穿秋水咧，矛知有鸡比食矛...@2 搬张凳来几等吃鸡
智聪 发表于 2010-5-5 13:23 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
@2 味道可以下架。 偷师
蓝哭猫 发表于 2010-5-5 13:32 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
近来好少见你整菜了。 学习，继续学习！
凡尘欲世 发表于 2010-5-5 13:57 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
#av%144 是啊，还要努力呢，希望下次可以整得更好一点。 回复 10# 艾芷
心情不好.别说整菜了.就连饭都矛想吃#av%0019 未见过，不知味道怎样？？
陈某人 发表于 2010-5-5 14:54 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
还可以接受吧，不过同上次在外面食的相比还是有一段差距来。@6 闻到香味啦！好想吃啊！
某时某刻 发表于 2010-5-5 15:38 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
lol.gif 自己整，相信只侬会中意食的。 眼望望...望穿秋水咧，矛知有鸡比食矛...
蓝雪1728 发表于 2010-5-5 15:47 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
lol.gif 请你食。