小竹 发表于 2010-4-24 22:51

下一步怎么做？（扣肉）

好用心炸好了，只是后面的步骤总是不会做。
觉得每次炸得都不错，但到最后出来的扣肉总是面目全非！
如果是您，您会怎样做下一步呢？
蒸？蒸出来的总是白色的肉，好可怕的肥肉！
放锅里炖？出锅后肉皮又变了色！
做这一味菜要用到哪些调味材料？

小竹 发表于 2010-4-24 22:53

沙发#av%0006

杏福一生 发表于 2010-4-24 22:56

下面肥的炸到好似冇系几好

哥哥 发表于 2010-4-24 22:56

皮就好靓，矛day肉系大肥肉矛#av%0025

小竹 发表于 2010-4-24 23:01

下面肥的炸到好似冇系几好
杏福一生 发表于 2010-4-24 22:56 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    只用一点点油炸皮部

杏福一生 发表于 2010-4-24 23:02

#av%140下面的也要炸吖只用一点点油炸皮部
小竹 发表于 2010-4-24 11:01 PM http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif

小竹 发表于 2010-4-24 23:09

下面的也要炸吖
杏福一生 发表于 2010-4-24 23:02 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    那不是要好多油#av%0020

杏福一生 发表于 2010-4-24 23:10

那不是要好多油
小竹 发表于 2010-4-24 11:09 PM http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
是吖 但是炸完的油可以继续吃吖

随缘者 发表于 2010-4-24 23:19

扣肉#av%0006

漂流瓶 发表于 2010-4-25 01:04

油不会少的，肥肉出油

某时某刻 发表于 2010-4-25 07:43

蒸的时候皮朝下，调料里放点老抽上色会比较好！

snakels 发表于 2010-4-25 07:51

那要不要加点蜂密一起炸噶?

小竹 发表于 2010-4-25 09:59

蒸的时候皮朝下，调料里放点老抽上色会比较好！
某时某刻 发表于 2010-4-25 07:43 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    只是放了老抽后肉皮的色就变深红色的，好想保持这种色的肉皮入口。

小竹 发表于 2010-4-25 10:00

那要不要加点蜂密一起炸噶?
snakelss 发表于 2010-4-25 07:51 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif


    用蜂蜜好容易炸糊的，我用一点点酒抹在皮上，只是有点热气。

海菲 发表于 2010-4-25 10:03

可以食咧。#av140
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