春笋的做法？？
本帖最后由 智聪 于 2010-3-15 08:23 编辑昨天与一帮户外驴友，去了一趟广州从化影古线，挖了不少春笋。。
但不知道怎么做啊，那么朋友知道了，请说明一下，非常谢谢！
就是这些春笋了
没有人会做啊... 我教你竹乡广宁的正宗做法。
笋打横切志薄片，水煮约20分钟，再泡一夜，次日可食！笋的种类太多，部分笋不苦，不用水煮，可即煮即食，要看是那种笋，建议先试下它有无苦涩味，有就水煮浸泡，无味就即煮即食。
备猪腩肉1斤，切好的笋片3斤，蒜头一个，豆豉半两。
先将蒜头剥皮并与豆豉捣烂至泥状备用，
烧红锅头，放食油若干，将蒜头泥倒入，爆炒至香，再放入腩肉炒至半熟，放盐适量，
倒入笋处，加水若干，加盖焖约15-20分钟，水干油出香现！
再放少许植物油作包尾油，吊出猪肉的香味，用薯粉做薄芡，令笋挂色入味。
注意：如果不用出水的笋，应先放水落锅，再放笋，因为先落笋会再放水会令笋变老！ 回复 3# 东莞宜人
谢谢! 我食就识,马识做.... #av%0013来学野 流口水了，分旧俾我整嘛 干烧春笋的做法
·配 料:
春笋250克，榨菜15克。
葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。
·操 作:
①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干 ；榨菜洗净、切末。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。 春笋虾仁
原料：
虾仁400克、春笋1只、黄瓜1根，另外用一些葱、姜；调料有盐、料酒、湿淀粉，鸡精也是绝对不可少的。
做法：
虾仁解冻之后一定要去掉其脊背上的虾线，这样才能保证虾的鲜美而没有虾的腥味；笋、黄瓜切片，葱、姜切丝；之后就可以动火热油了：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、鸡精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡这道菜就做好了！ 百度一下有很多！ 炒猪大肠超好吃 哇..可以任挖架???甘爽..下次我也参加户行行正得... 我都有在市场买过来食...卖笋的说一定要开水下锅煲几分钟,再捞出来炒...自己喜欢炒啥就炒啥.我用来清炒,也挺爽口. 回复 9# 某时某刻
谢谢！ 哇..可以任挖架???甘爽..下次我也参加户行行正得...
珊珊来迟 发表于 2010-3-15 11:37 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
我们是偷偷挖的。。
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