宫爆鸡丁
作为知名度最高的菜品之一，据说是由清朝四川总督丁宝桢所创，此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众喜欢。宫保鸡丁的做法并不难，现在，请跟着我们的教程，准备好食材，一起来做吧。
用料：
主料：鸡腿肉
辅料：花生米 油 盐 淀粉 蒜末 京葱 蛋清 生抽 香醋 麻油 糖 干辣椒 胡椒粉
宫爆鸡丁的做法
1.鸡腿肉剪成丁，浇入油，撒入盐、淀粉，打入蛋清搅拌后腌制20分钟。
2.料酒、生抽、香醋、麻油、糖、盐、淀粉拌匀成宫保汁备用。
3.热锅冷油，将腌制好的鸡丁放入锅中炒熟后出锅备用。4.热锅冷油，将腌制好的鸡丁放入锅中炒熟后出锅备用。
5.加入鸡丁、京葱、花生米继续翻炒。
6.淋上宫保汁和胡椒粉拌匀后出锅。
7.一道美味十足的宫保鸡丁。
来源：美食杰
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