葡萄酒的饮用与搭配
葡萄酒没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，但如果能与食物做适当的搭配，那真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而适当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，真是一种味觉的享受。一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆的尝试，也可以有新的发现。一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，清淡的食物用淡雅的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配常有的白酒及清淡一点的红酒，腥味较重的鱼贝类可配酸度较高的清淡白酒如Chablis、Riesling、Muscadet等，而腥味较低的海鲜可配较浓郁的白酒如Chardonnay、Pouilly Fuisse、Meursault等，吃甜点水果可来些甜白酒，巧克力因味道太重应该来点Ream Cherry及Porto。
如果在餐会中准备了两种以上的葡萄酒，那饮用葡萄酒的顺序为：先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒；先喝不甜的酒，再喝甜酒；先喝白酒，再喝红酒；先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒。但有时也有些特殊的情况，如前菜是煎鹅肝时，配索坦的甜白酒也是非常合理的，或者当白酒比红酒浓郁许多时，就未必是要先喝白酒再喝红酒了，您该不会先喝Corton Charlemagne或Chavalier Montrachet之类的白酒，再喝Barbera Valpolicella吧！如果有人建议您如此，请马上回绝他！而老酒与年轻的酒的搭配有时也会因为年份接近而有这种情况发生。 而老酒与年轻的酒的搭配有时也会因为年份接近而有这种情况发生。 只识饮,不识讲究 原帖由 口二土 于 2009-11-14 14:50 发表 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
只识饮,不识讲究 识饮就OK了,但识饮的情况下也要学会一点讲究. 但系我不喜欢喝葡萄酒 原帖由 杏福一生 于 2009-11-19 10:17 发表 http://www.06681.com/bbs/images/common/back.gif
但系我不喜欢喝葡萄酒 喝葡萄酒没有白酒伤身.葡萄酒的酒精度跟啤酒的酒精度差不多.还有喝葡萄酒是一种体验文化的生活.
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