熬猪骨汤你加上这个，包你饮过返寻味！
冷冷的冬天里喝一碗热腾腾的猪骨汤
一口下去，从头到脚都舒坦了
但说到猪骨汤
就想起来之前的一个谣传……
据有人爆料
市面上那些香浓无比
喝了还想喝的猪骨汤
有些可能是用罂粟壳作为调料熬煮的
还有许多照片证明
后来才辟谣！
只有极少数违法商家会这么做
大部分正规饭店餐厅的猪骨汤
都是可以安心喝的
但大家拍到的“罂粟”照片又是怎么回事呢
而造成谣言的源头
正是这一味叫草果的调料
一般的店家会用它作为大料来熬煮汤头
草果的外形和罂粟果有些像
不仔细看还真分辨不出来
是不是很像
难怪有人会认错呢
不过虽然辟谣了
但大家伙不怕一万只怕万一
许多人都选择了自己熬汤
这么冷的天气
足不出户就能享受美味猪骨汤
岂不是美滋滋~
但有小伙伴就心里打鼓了
说自己做的猪骨汤没有店家做的好吃
是不是店家放了浓汤宝的原因啊
小编告诉你，不是！
只是你没有掌握正确的熬猪骨汤姿势
要想知道熬猪骨汤的正确姿势
拿个板凳坐好
下面要开讲了
▷砂锅腿骨最合拍
煲汤首选的器皿是砂锅
其次是生铁锅
再次是不锈钢锅
煲骨头汤最好是用猪腿骨
其次是排骨
再次是猪头骨
▷骨头须浸泡
许多人都会忽略这个步骤：
猪骨血水多
可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间
使血水充分溶出
然后再用清水或淘米水漂洗几遍
这个步骤不仅去除骨头的腥味
还有效地留住营养
（避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质）
绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键
▷焯水有诀窍
肉类焯水一般建议热水下锅
但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好
加几片姜，几粒花椒
一起煮至水开后立刻起锅
用温水清洗一下就可以了
▷配料有讲究
调料：
猪骨汤加几片姜，
1个香葱结
2茶匙白醋
会让骨汤没有腥味
喝起来更香浓
配菜：
菌菇、玉米等有特殊香味的素菜
和骨汤一起熬煮
可以使骨汤带上特有的风味，减少腥味
▷血沫须撇净
只要是荤汤
血沫一定要彻底撇净
如果只是把食材丢进去不管了
血沫还在汤里
那汤的味道肯定差很多了
▷熬煮时间长
一般煲汤2-3小时
汤汁才会浓郁奶白
而有的人说猪骨汤一个半小时以后营养就损失了
这没有科学依据
说完了秘诀
厨小妹送两个猪骨汤菜谱给大家~
海 底 椰 玉 米 猪 骨 汤
食材
海底椰响螺肉猪骨
玉米蜜枣姜盐
做法
玉米切段、响螺肉切片、海底椰切块
猪骨冲水洗掉血沫
砂锅放入清水和所有材料
煮沸后转小火煲90分钟
关火前放入盐即可
姬 松 茸 猪 骨 汤
食材
猪排骨姬松茸姜盐
做法
姬松茸用温水泡洗
排骨用冷水浸泡后冲洗血水
用炒锅炒，将排骨炒至金黄
将排骨和姬松茸以及水放在汤锅里
放2片姜
放进砂锅里煲两个小时之后
开锅放盐即可
Tips
熬汤时不要加盐
等熬好时再加
要把汤熬的香浓
就要保持锅内高温
避免老是去揭开锅盖看，让热气散走
喝不完的骨汤也不要浪费
用来煮面，做饭
做火锅汤底，简直棒极了
是不是恍然大悟啦
赶紧动起手来
熬一碗香香暖暖的猪骨汤吧！
生活总是在改变
也许唯一笃定的幸福
就是餐桌上每天那碗热气腾腾的存在吧
来源：网络
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