[转]把最大众的蔬菜吃出新意来：祛暑开胃的甜椒蒜片炝扁豆
用料简单、工序不繁、耗时不多吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐我能做你就能做http://static7.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t6edba22161e6&690 祛暑开胃的甜椒蒜片炝扁豆 http://simg.sinajs.cn/blog/images/face/032.gif
农贸市场闭市前，小贩们会把没有卖完的蔬菜低价抛售，俺就会顺手买一堆菜回来，这次花2块5毛钱买了2斤扁豆。这么多扁豆买回来就得琢磨，除了炒和炖还怎么吃才能更有味儿，想了想干脆就拌着吃吧。俺以为，厨房无论大小，做饭的活计无非就是那些，就看你怎么搭配、怎么能把最普通的菜做出营养、做出美味来，吃出健康、吃出快乐，这才是厨房的魅力所在！ http://simg.sinajs.cn/blog/images/face/004.gif把扁豆拌着吃的做法也有多种，甜椒蒜片炝扁豆，把甜椒、扁豆和大蒜搭配在一起，把红黄白绿四种颜色的健康食物融合在一起，既能健脾和胃又能增进食欲，非常适合在盛夏食用。
扁豆又叫四季豆、架豆、菜豆，是我们最常吃的一种大众蔬菜，无论单独清炒，还是和肉类同炖，或者是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾和胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有祛暑、清口的作用。中医认为，扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。甜椒中含有丰富的β-胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生，并可以缓解压力。甜椒中含有指甲和毛发生长所需要的矽元素，加上其富含的A和维生素C，经常食用可以强化指甲和滋养发根。甜椒还能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。大蒜是药食两用的保健食品，大蒜除了含有蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物以外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及矽和锗等微量元素。中医认为，大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经，有消肿、解毒、杀菌的药用功效。大蒜也有消炎杀菌、降低血脂、抗动脉硬化以及增强机体免疫力、防癌抗癌的食疗作用。
甜椒蒜片炝扁豆与一般的拌扁豆不一样，微甜的红、黄椒伴着蒜香里脆嫩的扁豆，在炎炎夏日中享受丝丝清爽，闻之诱人食欲，食之祛暑开胃。以下是制做方法。
甜椒蒜片炝扁豆
1、准备扁豆300克，红、黄椒各半个，大蒜一头；
2、把扁豆洗净去筋掰成段，红、黄椒洗净切成丝，大蒜去皮洗净切成片待用；
3、将扁豆放入煮锅加适量水，上火煮开后转小火煮4分钟左右捞出放入冷水中激泡一下；
4、将扁豆捞出沥干，用适量盐抓拌匀后稍腌制；
5、沥干扁豆，放入红、黄椒丝，加少许盐、适量鸡精拌匀，放蒜片；
6、烧少许食用油浇在蒜片上，拌匀即可。
http://static14.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t6edbc24f7b3d&690 扁豆 红、黄椒 蒜片
http://static16.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t6edbc688671f&690 将扁豆煮4分钟左右 捞出放入冷水中激泡一下
http://static10.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t6edbc89336c9&690 具体操作：① 将扁豆沥干水分 ② 用适量盐抓拌后稍腌制 ③ 沥干扁豆，放入红、黄椒丝 ④ 加少许盐、适量鸡精拌匀后放蒜片 ⑤ 烧少许食用油 ⑥ 把烧好的油浇在蒜片上
http://static16.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t6edbce73cd3f&690 诱人食欲、祛暑开胃的甜椒蒜片炝扁豆
小贴士：
☆ 煮扁豆时一定不能盖锅盖，并在水中滴几滴食用油以使扁豆保持翠绿。
☆ 用冷水激泡一下扁豆是为了口感脆嫩。把甜椒蒜片炝扁豆放在冰箱里镇一会儿口感更佳。
☆ 扁豆含有一种溶血性皂素及凝血物质，如未熟透食用容易引发中毒，故食用扁豆一定要熟透。
其他时令健康营养家常菜
http://static10.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t56a9718211b9 金翠相会
http://static3.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t59f56ed5a1b2 薯丁玉米
http://static9.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t65795af84b78爽口萝卜泡菜
http://static7.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c04534d65db3a86 瓜皮脆耳
http://static10.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c006ead39b38aa9 翠衣炒鸡片
http://static3.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0453143aea7352 翠衣清汤丸子
http://static13.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t5365aebe512c 瓜皮核桃酪
http://static13.photo.sina.com.cn/bmiddle/518aa4c0t538b6affac2c 白玉镶翠 每日必食的青菜
页:
[1]