忘忧熊咖啡 发表于 2016-4-30 19:11

下午甜点，敲开的一瞬----法式烤布蕾，自己DIY

本帖最后由 忘忧熊咖啡 于 2016-4-30 19:33 编辑

法式甜品——法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃，有种入口即化的感觉～天然香草与朗姆酒的香味完全创造了它另一种生命，却又不失它原有的奶香味与鸡蛋布丁的嫩滑

做法：

牛奶250克、淡奶油250克、蛋黄4.5个（80-90克）、细砂糖90克、香草荚2.5根，表面装饰用砂糖：50克




1.将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30-40分钟.之后过筛一次
2.蛋黄+细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.
3.逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
4.再一次过筛布丁液，如果有气泡，用厨房纸在表面滑动，可以很好去掉气泡， 装入烤碗中. 大概8分满即可
5.烤箱预热150度，烤盘内加热水，烤60分钟
出炉后放凉冷藏


最后就是烧焦糖啦，布蕾表面均匀撒一层砂糖，多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。




用瓦斯喷枪打开，隔空均匀的在表面烧几秒，至表面颜色变为金黄即可，微苦的焦糖最好吃。


稍微放凉，就会结成硬脆的焦糖壳，这时你要做的就是用勺子轻轻敲击，听悦耳的破裂声，挖出嫩滑冰凉的布丁，和焦糖脆味，一起咽下，PH的布丁比小山更有质感，香浓无法挡不住啊。




以上制作过程，什么？不想自己动手？来忘忧熊咖啡，美团、

百度糯米和大众点评才5.98元就能品尝到它了


营业时间：13:00-23:30地址：中兴二路108号（即尚旺大酒店正门下第二条街中兴二路街口入150米）电话：18128384165


大妖 发表于 2016-5-6 15:37

好吃不？

忘忧熊咖啡 发表于 2016-5-6 21:47

大妖 发表于 2016-5-6 15:37
好吃不？

欢迎来品尝，试过就知道味道点样咧smile.gif

飞猛 发表于 2016-5-6 21:56

{:3_183:}

忘忧熊咖啡 发表于 2016-5-6 22:02

飞猛 发表于 2016-5-6 21:56


smile.gifhandshake.gif

论坛顶贴回贴 发表于 2016-7-5 12:35

http://www.06681.com/discuss/static/image/smiley/coolmonkey/16.gif

涂涂乐诚招代理 发表于 2016-7-5 12:54

谢谢分享！

独孤星夜 发表于 2016-7-5 13:06

价格不错，回去试试

忘忧熊咖啡 发表于 2016-7-5 16:57

独孤星夜 发表于 2016-7-5 13:06
价格不错，回去试试

随时欢迎亲的光临

忘忧熊咖啡 发表于 2016-7-5 19:06

独孤星夜 发表于 2016-7-5 13:06
价格不错，回去试试

期待你光临品尝
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