香辣花甲 夏天快来了怎么能没有海鲜
食材：
花甲一斤，大葱，湖南椒、小红椒、蒜、姜
做法：
1.花甲放在清水里面，把壳上的脏东西反复清理干净，然后换清水加入一勺盐，静静地等它自己把沙子全部吐出来。
2.起锅烧水，等开了以后把花甲倒入锅里，等它们全部张嘴后立即捞出，以免鲜味大量的流失。然后把捞出的花甲放在清水里面再过滤两遍，以保证没有了沙子。切记：没有张口的花甲要丢掉，不能吃的。
3.大葱/湖南椒斜刀切，小红椒/姜切丝条，蒜拍扁
4.起油锅烧热，油温有个六七成热左右把姜、蒜、小红椒、大葱下入锅爆香
5.把花甲倒入锅内加入高度酒或料酒（我用的是高度白酒）翻锅，倒入些许温开水，切记不要加凉自来水
6.放入湖南椒，加入盐、白糖、味精（花甲本身就有鲜味，如果觉得不够味再加入）、白醋、香麻油、酱油、蚝油迅速掂锅翻炒，味道浸入后立即出锅。
大粤社区
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哇！！！！！ 睇到就想流口水了 {:soso_e179:}{:soso_e179:}
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