冬至品芹菜鲜肉饺 团圆又一年
每年农历冬至这天，在北方不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。而南方则是选择“汤圆”这种象征团圆美满的食物。今年冬至，您选了什么？
主料
饺子皮(适量)猪肉(300克)
调料
芹菜(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、熟芝麻(适量)、食盐(2茶勺)、蚝油(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)、白糖(1茶勺)、胡椒粉(1茶勺)、水淀粉(适量)
厨具
不粘锅
1主要原料图。
2猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
3剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。
4调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
5把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
6分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
7取一块饺子皮，包入适量馅料。
8在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
9打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
10把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
11再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。
12一直包到头，饺子就包好了。
13包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。
14平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
15加入没过饺子2/3的清水。
16盖上盖子，中火闷约2分钟。
17水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
18蘸着自己喜欢的调料吃。
小窍门：
1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油
来源:美食天下
{:soso_e102:}看到就有食欲！ 望到就好想食咧 我捏饺子的边总捏不出好看的褶
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