一号 发表于 2014-12-15 15:35

肥而不腻好吃不停口的梅菜扣肉








主料：五花肉300克   梅干菜100克

辅料：姜4片 食盐4克 白糖5克 辣椒3个 老抽15克 黄酒20克 花椒20粒 八角1个 酱油适量 干辣椒4个 植物油20克 水适量 细香葱1根




1.
五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适
2.
加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3.
煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油




4.
肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
5.
切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒
6.
抓拌均匀




7.
加了笋丝的梅干菜
8.
提前用温水泡开洗净
9.
锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒




10.
泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11.
加老抽和食盐
12.
添加少许的水煮上5分钟左右备用





10.
泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11.
加老抽和食盐
12.
添加少许的水煮上5分钟左右备用












烹饪技巧
　　蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上。





来源：美食杰


吹吹水 发表于 2014-12-15 15:46

{:soso_e124:}

开心就好 发表于 2014-12-15 16:33

公司饭堂经常整梅菜扣肉，我闻到梅菜的味道就想{:soso_e119:}了

五金模-陆生 发表于 2014-12-15 19:05

减肥中的我流口水路过

玉都驻深长工 发表于 2014-12-15 21:15

我想讲你呢扣肉都毛系炸噶

倪唏 发表于 2014-12-16 20:34

{:soso_e179:}

997 发表于 2014-12-17 18:42

http://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/12.pnghttp://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/12.pnghttp://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/12.png
页: [1]
查看完整版本: 肥而不腻好吃不停口的梅菜扣肉