呃。。。你这个不是慕斯吧？戚风？海绵？
嗯，是戚风，当时在看飞雪无霜的《戒不掉的烘培甜点》，正在学习慕斯的做法，就不小心打出来了。在烤箱里蛋糕的顶还是高涨的，不知何故后来还是有点塌顶，奇怪。
期待寒假，你明的 衣哎减壹八知 发表于 2014-11-24 10:05
嗯，是戚风，当时在看飞雪无霜的《戒不掉的烘培甜点》，正在学习慕斯的做法，就不小心打出来了。在烤箱里 ...
原因说不清，因为我没看到你是怎么做的。你可以考虑可能是蛋白打发得不够；出炉时蛋糕没有摔膜；还有就是搅拌得不均匀等原因。
开心畅游天下 发表于 2014-11-24 15:37
期待寒假，你明的
成日都你明，你明，我不明白{:soso_e118:}{:soso_e118:}{:soso_e118:} 你做美食时发上来要谂你明知道未{:soso_e138:}
某时某刻 发表于 2014-11-26 09:25
原因说不清，因为我没看到你是怎么做的。你可以考虑可能是蛋白打发得不够；出炉时蛋糕没有摔膜；还有就是 ...
蛋清已经打到拉锥了，搞拌分两次加入再搞匀的，蛋糕进烤箱前和脱模时也“顿”过两下。按理来说是气体多了，搞不清是打蛋清时进多气还是“顿”的力度不够。决定下次“顿”大力一点。
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