某时某刻 发表于 2014-11-2 21:25

上乘配方---小山蛋糕卷
















散发淡淡蜜糖味的蛋糕卷，很清新很舒服，

入口丝丝的软滑，值得一试哦！


我用的烤盘内径为28×28cm 这款蛋糕卷用到的原料有： 蛋黄6个，细砂糖15g，蜂蜜30g，低筋面粉70g，蛋白160g，细砂糖65g，无盐黄油15g，牛奶35g
蛋糕卷的做法：1）蛋黄加细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。 2）搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。 3）冷藏温度的蛋白，分3次加细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～ 4）将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。 5）分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 6）加入剩余半量的蛋，用橡皮刮刀翻拌均匀。 7）牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀。 8）倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
9）最后抹上自己喜欢的内馅卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上，再切块食用。












幸福大白兔 发表于 2014-11-2 21:34

美女，你住哪？？？

今夜不回家 发表于 2014-11-2 21:42

某时某刻，口水流咧一地。

某时某刻 发表于 2014-11-2 21:46

幸福大白兔 发表于 2014-11-2 21:34
美女，你住哪？？？

广州{:soso_e113:}

幸福大白兔 发表于 2014-11-2 22:09

某时某刻 发表于 2014-11-2 21:46
广州

太远了，我想拜师。想想甘远还是算了。

某时某刻 发表于 2014-11-2 23:08

幸福大白兔 发表于 2014-11-2 22:09
太远了，我想拜师。想想甘远还是算了。

暂时未想过收徒弟{:soso_e113:}

开心畅游天下 发表于 2014-11-2 23:30

先抄方子，刚好开了一支淡奶没用完{:soso_e113:}

倪唏 发表于 2014-11-3 08:30

{:soso_e179:}{:soso_e179:}操作介绍得相当详细。又一位整蛋糕高手。崇拜。什么时候我也能学识自己整蛋糕捏。{:soso_e154:}

倪唏 发表于 2014-11-3 08:31

开心畅游天下 发表于 2014-11-2 23:30
先抄方子，刚好开了一支淡奶没用完

还好你提醒。我都摞笔摞字部来抄抄正得。{:soso_e113:}

风之皆皆1 发表于 2014-11-3 08:46

{:soso_e144:}想食冇想郁手

玉都98 发表于 2014-11-3 09:39

{:soso_e179:}

白狐狸 发表于 2014-11-3 10:01

@寿司妹妹快来学！

寿司妹妹 发表于 2014-11-3 10:05

配方有点不一样http://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/01.pnghttp://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/01.pnghttp://www.06681.com/discuss///mobcent//app/data/phiz/default/01.png

玉都寻梦 发表于 2014-11-3 12:36

{:soso_e179:}

某时某刻 发表于 2014-11-3 19:44

开心畅游天下 发表于 2014-11-2 23:30
先抄方子，刚好开了一支淡奶没用完

{:soso_e120:}
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