肉沫豆腐蛋羹：双重滑嫩的超诱人简单家常菜
蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。
主材：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫
配料：生姜、小葱
调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
2、鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀。
3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。
4、入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。
5、炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味。
6、加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。
贴士：1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
{:soso_e124:} 一定好味道 都矛系你自己整的 {:soso_e179:} {:soso_e179:} 可以参考喔。都不算太复杂。有时间都试下。 {:soso_e173:} {:soso_e179:}
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