小笼包
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）
做法：
１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
要想再讲究点，吃出一包汤的那种，可以做些皮冻或骨头冻拌入馅中，味道更好。有皮冻的馅要放入冰箱冷藏，否则馅太软不好包。 好耐马吃过
回复 2# snakelss 的帖子
#av140 我几做籺那阵剩有面粉啊...谂紧整乜野整开距啊 我想食~~~ 肚饿了。。。 不会做，但有时候早餐就是它。 原来灌汤包要加D野包先正包到果汁入去，不过皮冻系乜嘢来过咯。
想试下...
回复 7# 大能猫 的帖子
皮冻的做法：1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。 谢谢介绍皮冻的做法啊，
#av%0022
这么有难度的东西基本上可以放弃了... 见到就想吃咧！
回复 9# 大能猫 的帖子
#av%151 悄悄讲你知道，用鸡脚去代替距更好啊。。。 好耐矛食過了~@2
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