罗定绉纱鱼腐
大家有没有吃过罗定绉纱鱼腐呀？要是在信宜做一档不知道生意好不好呢~~大家喜不喜欢吃呢？罗定皱纱鱼腐“鱼腐”是罗定地区的传统美食。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。据载，自清乾隆年间(1736～1795年)，罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，通常作为宴席的最后一道压轴主菜。皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼（每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑；如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。），起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。
当然好的食材需要与时俱进，因此，“罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，加以保护。
罗定皱纱鱼腐是一个历史悠久、风味独特、地域特征十分明显的地方特产。我们要保护这一具有鲜明地域特征的地方特色产品，促进地方特色产业的健康发展。
罗定皱纱鱼腐食用方法 罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。
http://e.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=e635d156b07eca8016053ee5a1239712/8d5494eef01f3a2979d1a2bb9925bc315c607cad.jpg 罗定皱纱鱼腐食用方法
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如果是真材实料，干净卫生，价廉物美，叫人食得放心的就有得做。 我吃过，不错！{:soso_e179:}太单一可能难做！ 送一斤来英丰手机配件批发几，我明天做来吃吃 彩霞满天 发表于 2012-11-23 22:19 static/image/common/back.gif
如果是真材实料，干净卫生，价廉物美，叫人食得放心的就有得做。
嗯嗯··这个是必须的···谢谢你的建议!!! 还可以。 蚊子拍 发表于 2012-11-23 23:23 static/image/common/back.gif
送一斤来英丰手机配件批发几，我明天做来吃吃
呵呵···现在还没开始做呢··不过应该好快开张了··到时候开张了再送去啦····谢谢你的支持啦！
浪田人家美食 发表于 2012-11-23 22:54 static/image/common/back.gif
我吃过，不错！太单一可能难做！
嗯嗯···是啊···都几好吃的····那到时候要是我开档了记得去帮衬涡··呵呵··· 光茵子 发表于 2012-11-23 23:45 static/image/common/back.gif
还可以。
嗯嗯···甘到时候档口开张了记得去帮衬涡····嘿嘿····
正宗绉纱鱼腐的确美味也！{:soso_e179:} 玲珑发艺 发表于 2012-11-24 00:04 static/image/common/back.gif
正宗绉纱鱼腐的确美味也！
嗯嗯··是啊···到时候我档口开张记得来帮衬哦···绝对是正宗的罗定绉纱鱼腐！ 患难见真情 发表于 2012-11-24 00:28 static/image/common/back.gif
嗯嗯··是啊···到时候我档口开张记得来帮衬哦···绝对是正宗的罗定绉纱鱼腐！
边个市场？ 睇落似鱼古哦，不知口味差几远？冬天可以罗来打煲么？ 姿姿尹尹 发表于 2012-11-24 09:04 static/image/common/back.gif
睇落似鱼古哦，不知口味差几远？冬天可以罗来打煲么？
鱼古中间是实心的而鱼腐就薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味；用来做菜，汤和煮，冬天还可以罗来打煲,久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比；焖，则满嘴留溢，回味无穷。 讲到就流口水了，几时开业就讲声哈，记得优惠哦
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