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红灯爱我 发表于 2012-10-14 17:32

~~我爱家常菜------泡椒凤爪~~

本帖最后由 红灯爱我 于 2012-10-14 17:33 编辑

曾经做个一次失败的泡椒凤爪 然后好长一段时间没欲望动手再做。。。
国庆回家 尝了几只味道不错的 当时就有点想再试一试。。。
于是 俺就再试一次 成功咧 酸 辣 脆。。。

总结下经验：1.煮鸡脚的时间不宜过长 刚熟就可 时间太长的话鸡脚会软趴趴
                        嚼起来就像松散的粉团 没了脆口感。。。
                     2.煮好的鸡脚洗去浮沫时不宜用温水 直接用冻水 洗干净的同时
                         还能让鸡脚马上降温 更添脆口。。。

材料如下：鸡脚2斤 米醋1瓶 野山泡椒1罐 蒜头3个 姜1块 指天椒约10个冻开水约1.5升 盐适量


步骤分解：
1.鸡脚洗干净 切去趾甲 每只切成两半


2.加少许姜丝 和盖面水 将鸡脚煮熟 （约10分钟）


3.用冰水将煮好的鸡脚彻底搓洗去浮沫 备用


4.姜蒜切片 指天椒切小丁


5.姜蒜辣椒倒入保鲜盒 加入1瓶米醋和跟米醋等量的冰水
加适量盐和1罐泡椒及泡椒水 用没沾油的筷子将保鲜盒内的材料拌匀


6.加入洗干净的鸡脚 拌匀 盖上盖子 摆入雪柜 闲时取几只上碟 滴几滴麻油 OK啦~~




成品图~~

   

囍囍 发表于 2012-10-14 18:03

{:soso_e102:}口水流

扶疏 发表于 2012-10-14 18:14

刚睡醒，来找红灯姐姐要零食，填肚子。

知足常乐者 发表于 2012-10-14 18:36

煮好就加冰下去效果显著是脆

金洋菊 发表于 2012-10-14 18:50

好强！口水劲流！

整色整水 发表于 2012-10-14 18:50

{:soso_e102:}

甲乙丙丁 发表于 2012-10-14 19:37

口水劲流！

有梦好甜蜜 发表于 2012-10-14 19:50

我又流口水，不过怕辣
指天椒啊
我今日整虎皮尖椒炒五花
虎皮尖椒我都把仔去掉
一点辣味都没有，但尖椒很脆哦

现象 发表于 2012-10-14 20:13

看脚。。。。

无怨无悔 发表于 2012-10-14 20:30

哦，原来这样做啊，我之前做过一次失败的，煮得太久了不好吃

玉都98 发表于 2012-10-14 21:03

贡靓.睇到流口水{:soso__16984349925490629196_1:}

开心畅游天下 发表于 2012-10-14 21:30

我也失败过

幸福來敲門 发表于 2012-10-14 22:08

凤爪是我的最爱，不过好久没吃过泡椒凤爪了

老六 发表于 2012-10-14 22:12

我又要

女祸 发表于 2012-10-15 09:02

我整过一次，脆是够脆，辣是够辣，但系没味道。盐啊什么的都放去一齐煲了。为啥没味道呢？？后来我觉得是因为流去血水时将盐都流去了。。。

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