某时某刻 发表于 2012-10-9 13:39

炼奶吐司












炼奶吐司：（450克吐司模*2）

中种材料：高粉358克、水214克、酵母6克
主面团：高粉154克、糖41克、盐6克、炼奶103克、水13—26克、全蛋51克、黄油41克
做法：1、中种混合揉匀，发酵约4倍大左右；
2、主面团材料中除黄油以外的材料与中种混合一起，揉至表面稍具光滑；
3、加入软化黄油揉至可拉出薄膜；放温暖处松驰半小时；
4、松驰后的面团排气，平均分成4等份，分别滚圆松驰15分钟；
5、松驰拖后扣面团经两次擀卷后排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、发酵满模后，表面刷全蛋液；放入预热180度的烤箱里，下层，上下火，35分钟左右；
7、出炉后立即脱模放凉。







石虎 发表于 2012-10-9 14:45

观赏{:soso_e179:}

开心畅游天下 发表于 2012-10-9 16:24

我又要

经典茶饮品 发表于 2012-10-11 15:05

不错噢.看见都想吃一下拉.
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