葡萄干吐司（面包机版）中种法
葡萄干吐司（中种法）
材料：液种：金像高粉120克、即发干酵母1/4小匙、水120克
主面团：金像高粉280克、液种全部、即发干酵母4克、细砂糖60克、盐5克、奶粉16克、全蛋1只、水90克、 黄油40克、葡萄干100克
做法：
1、混合好液种所有材料；室温放至内部起泡后，送入冰箱冷藏16小时以上；
2、将主面团中的水、全蛋、糖、盐和液种先放入面包桶里；再倒入粉类和酵母；
3、开启面包机程序，选择“7和面”，运行15分钟之后，结束和面程序；
4、再选择“8发面”，加入软化黄油，揉至光滑后，倒入泡好的葡萄干，揉匀，此时面包机停止运转，进入发酵 状态；
5、让面团一直呆在面包机里，直至发酵完毕；
6、面包胚表面刷上一层全蛋液；选择“12烘烤”，直至烤完后面包机发出“哔哔”声响后，取也面包桶，把面 包倒扣在烤网上放凉。
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