4月10日午餐——咖喱鸡腿饭
本帖最后由 某时某刻 于 2012-4-10 11:39 编辑材料：（材料根据个人需求增减分量哈）
鸡腿3只，大米一碗（生的哈），配菜：火腿4片，豆角一小碗，还可以加胡萝卜，香菇啊，西兰花，都可以哈
鸡腿腌料：咖喱粉1小勺（5ml），玉桂粉：1小勺，海盐（食盐）少许；橄榄油：1大勺
米饭汤料：鸡肉高汤（或者水）250ml，椰浆2大勺，咖喱粉：1大勺，奶粉1大勺，糖1小勺，盐少许，玉桂粉：0.5小勺
材料中的咖喱粉和玉桂粉，是比较灵魂的，建议用好一点滴。鸡肉高汤可以用排骨汤，肉汤，实在没有就用水。
椰浆实在没有，可以用椰汁，煮浓稠一点哈。凡是无绝对，偶们都以方便出发~~~
做法：
鸡腿恢复到室温，然后提前约30-60分钟，横向切2个刀口，在腌料里打滚，腌下。如果有心情可以帮它马杀鸡下。
准备大米和汤料。大米跟火腿，豆子放一起，汤料混合均匀（可以尝尝味道）
铸铁锅中小火加热，不要放油。把鸡腿放进去干煎。放进去不要急着翻动，鸡腿自己会慢慢出油，吱吱滴。然后再翻下
煎到表面都脆脆的皮，用筷子戳戳能感觉到。如果略带一点点焦焦滴，很不错，会很好吃。
然后倒入汤料，米饭，用筷子搅搅，让米饭都均匀的沉底，把鸡腿压在米饭上。用筷子试下，汤汁大概高出米饭1个指节的样子。
水量决定米饭的硬度，请根据喜好调整哈。喜好略硬带嚼头可以略减少一点汤汁。
之前准备的汤汁，并没有要完全放进去哈
煮到汤汁沸腾，还是翻泡泡的时候。加盖子，关小火。焖煮大约15-20分钟。
时间到了，能听见里面没有沸腾声，但是有点小的噼啪声，关火，不要揭盖
不用理他。让它自己在酝酿好味道。
最后这个焖的过程，会使饭的味道更香更好哟。所以建议不着急还是焖下哦
这样做出来的，鸡腿，很嫩，很好吃。但是外皮又不是很烂的那种，因为有煎嘛。而米饭则包含了咖喱，玉桂的香气，还要鸡肉的味道。非常好吃...让人会忍不住多吃~~~尤其是外面一层略带锅巴，味道别提多美了~~~
材料都很简单，绝对适合一试哟~~~
关于用咖喱块的问题。我平时也很喜欢用块状咖喱，很方便嘛。但是块状咖喱里面都含有不确实是不是淀粉类的让汤汁变得浓稠的材料，所以可能煮出来的咖喱饭不是粒粒分明，很可能是一坨哈...所以偶是不推荐滴。
还没有吃饭呢{:soso_e102:} 饿{:soso_e124:}。。 还未吃饭{:soso_e124:} 小妇人今天也是吃炒饭，不过没有鸡腿 {:soso_e124:}{:soso_e149:} 我还没吃饭呢~~ 好饿~~ 路过.... {:soso_e102:}太贵吃不起... 大妈平常喜欢用咖喱粉…… {:soso_e102:} 老佬今日食白粥 肚饿* 洛雨 发表于 2012-4-10 11:45 static/image/common/back.gif
还未吃饭
快开饭了。
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