红灯爱我 发表于 2012-3-3 21:31

~~我爱家常菜------啤酒鱼~~

周末舒舒服服睡到自然醒 醒来发现窗外湿漉漉而自家依然干净通爽 回南天一点也没进家门 感觉太好了。。。
溜达着去菜市场 尽管去得很迟了 还有活蹦乱跳的肥美肚米鱼等着你来买它们回家 你说 感觉还能更好一点嘛？。。。
都说这个时候的鲫鱼肥美 俺买了几斤 炸了些留着餸粥用了些炖鱼汤 还有几条 做了这个啤酒鱼。。。


材料如下： 银鲫4条 啤酒1罐 豆芽1把 芹菜2棵 红辣椒姜蒜盐油蚝油生粉各适量


步骤分解：
1. 鱼儿宰杀去肠脏去鳃 洗干净（鱼小且鱼籽多 宰鱼的过程真不是一般复杂 ）
PS 鱼鳞俺没刮去 故意的 反正待会得炸 搁着鱼鳞炸的鱼儿皮脆 省事也不影响口感。。。
再PS肚米鱼的说法据说来自鱼身那条依稀可辨的鱼线 从头部位置贯穿全身至鱼尾。。。


2. 热镬 加入比平时炒菜多点的油 至竖根筷子起成串的泡泡之时 逐条鱼夹入油镬炸


3. 炸至全身金黄硬脆 捞起控油

4.豆芽芹菜洗干净 芹菜切段 姜蒜切片 红辣椒切小段 备用

5.留底油 摆入炸好的鱼 撒上姜蒜片和辣椒丁


6.倒入整罐啤酒 大火焖煮


7.倒入豆芽和芹菜段 煮至芹菜段软身 加入蚝油盐和生粉调成的芡汁 勾个薄芡 OK啦~~




成品图~~

信风水 发表于 2012-3-3 21:38

口水都流了

snakelss 发表于 2012-3-3 21:38

沙了个发

很诱人的菜

俊炜 发表于 2012-3-3 21:44

{:2_173:}

喝涼水 发表于 2012-3-3 21:45

某时某刻 发表于 2012-3-3 21:55

闻到啤酒味啦！

开心畅游天下 发表于 2012-3-3 22:02

喜欢用鲫鱼滚烫

南国之冬天 发表于 2012-3-3 22:42

看到想吃，不过又拍喉咙受不了。不知用啤酒煮后是否还热气

且行且歌 发表于 2012-3-3 22:49

本帖最后由 且行且歌 于 2012-3-3 22:54 编辑

这个菜好！#av%142记得阳朔的啤酒鱼也很出名,不知你做的这个味道如何? 求试菜!@titter

大叶子 发表于 2012-3-3 22:58

求组团试菜！！！

老白干 发表于 2012-3-3 23:08

鱼细佐滴。唉，惨，每日都要挨学校千遍一律果几十种菜！

晚安家居 发表于 2012-3-3 23:27

阳朔的名菜..
反而我更加喜欢阳朔的炒螺蛳！

北极星的眼泪 发表于 2012-3-3 23:31

我想知道它味道究竟是怎样的？有没有啤酒味？

盟友 发表于 2012-3-4 01:33

还是第一次看到这个菜

⑦色花 发表于 2012-3-4 10:20

#av%0004看得说不话
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